![淡水鱼生鱼片 淡水鱼生鱼片可以吃吗](/images/defaultpic.gif)
流言:一些人认为,海鱼都可以做生鱼片,淡水鱼也可以做生鱼片生吃,这样味道鲜美营养丰富 。
真相:淡水鱼身上可能有多种寄生虫,如果吃进去,可能影响健康 。
淡水水产里,能感染人的寄生虫更多 , 但由于中餐往往以熟食为主,所以不很常见 。但近年来由于部分商家开始开发出生鲜吃法,这类病例有了增加的趋势,这里只能挑其中几种简单介绍一下,你要看了以后还打算吃淡水生鱼片什么的那算我输……
先说说肝吸虫(即华支睾吸虫,见下图),它是常见的淡水鱼寄生虫 , 它的幼虫,能寄生在鲤鱼、青鱼、草鱼这样的常见鱼类以及淡水虾身上 。如果感染人,严重的话可能导致肝硬化、腹水甚至致死 。
还有一种叫做颚口线虫的寄生虫,幼虫能够感染鳝鱼、泥鳅、黑鱼等鱼类,人如果不小心吃下肚,就会出现发热、胃痛、呕吐等症状,不仅如此,幼虫还会在人的皮肤浅层缓慢移动 。患者除了起皮疹,还会发现皮肤上有个肿包,过一阵子这肿包却跑到别处去了……稍微想想就知道,这个滋味绝不会好受,更要命的是,内脏甚至大脑、眼球等处,颚口线虫也能钻进去并引起严重后果 。
好在,颚口线虫病并不多见且容易预防,而且2017年一项研究中的16例患者里,多数都吃过生的鳝鱼、泥鳅,其他的患者也多是经常吃爆炒鳝鱼、泥鳅 , 不排除没有做熟的情况 。所以只要我们稍微管住嘴,别去尝鲜所谓的“冰鳝片”之类的生吃菜品,确保鱼熟了再吃,与这种病就基本无缘了 。
淡水鱼身上寄生虫不少,那河蟹什么的行不行呢?
肺吸虫,幼虫可以感染螃蟹、小龙虾、淡水螺,如果没做熟,人吃了就有可能感染,虫在人体内游走,可能导致发热、食欲不振、腹痛、腹泻、过敏等问题 , 如侵害肝脏,还可能引起肝硬化 。如果寄生在了脑部,就有可能损伤人的神经、导致癫痫、瘫痪、视力减退等问题 。
而管圆线虫能够感染淡水螺类及鱼类 , 感染人的话可能导致脑炎或脑膜炎 。非洲大蜗牛 , 就是广州管圆线虫的常见宿主,千万别捡回家吃也不要碰,因为接触也有较低的可能因为皮肤黏膜被幼虫突破受到感染 。
虽然上面讲了好些这样那样的寄生虫 , 但也没必要因噎废食,因为只要蒸煮炖烹炸,把寄生虫彻底杀死,就没什么可担心的了,所谓管你生前闹得欢,做熟都是蛋白质……需要注意的是,生滚鱼片或者涮鱼片如果加热时间不够,则有可能无法杀死寄生虫 。
很多流传已久的所谓“杀虫”方法,效果堪忧 , 像什么撒盐、泡醋、浸酱油、蘸芥末,就白酒等等,都非常不靠谱 。
要知道,凡是能够经消化道感染人的寄生虫 , 保命手段都很多 , 不然怎么能从充满胃酸和消化酶还缺氧的恶劣环境下逃出生天,祸害我们的身体呢?前面说的那些调料 , 接触寄生虫的时间那么短,浓度也无法保证 , 是不能起到有效的杀伤效果的 。
千万管住嘴 , 旅游也好探店也罢,不要为了好奇随意尝试生食野味 。如果没扛住诱惑,吃了生东西后出现身体不适 , 就诊时要告知医生你吃了什么,以便让医生更好地做出判断 。
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