都说东北人实在，我也是这么认为的 。若是去到东北人开的餐厅，那份量惊人不说，价格也很实惠 。什么酸菜炖肉，酱骨头还有三丝爆豆都是我逢去必点的菜 。两个字：好吃！即使驱车几十里路，也要去过过嘴瘾 。
再说说西北 ， 似乎天下所有好吃的面食都汇聚于此 。什么凉皮呀，肉夹馍，洋芋叉叉，油泼面，裤带面等等，说着说着口水直咽 。曾经去过一次西安的回民街 ， 真的是走了一路吃了一路 。回到自己所在的城市，偶尔也会跑到西北人开的面馆去过下嘴瘾 。
今日难得的心血来潮，就家里现有食材，做了一个东北三丝爆豆和西北洋芋叉叉 。毕竟不是专业的，难度太高的不行 ， 那就先从简单的入手试试 。
东北三丝爆豆
东北三丝爆豆组成原料是洋葱丝、炸土豆丝、香菜丝和油炸花生米 。因为家里没有花生和洋葱，做了个简化版的，香菜丝我用黄瓜丝给替代了 。虽说有改动做出的成品也让我很满意，香脆适宜，就是黄瓜丝水分太多 ， 时间长了它就变得不那么脆了 。具体做法如下 。
原料：2个土豆、1个黄瓜、小半个洋葱、小米椒（可?。?
作料：油、盐
做法：
【洋芋叉叉的做法 洋芋叉叉的做法大全】1.将土豆洗净，去皮切成丝，最好越细越好，容易熟 。
2.将切好的土豆丝用水浸泡一下，多冲洗几遍去除淀粉 。
3.在沥干水分的土豆丝上撒上少许盐，其目的是去除多余的水分 。等待一会，将渗出的水倒掉并挤干水分 。
4.锅中放油，油热7成热转小火 ， 将土豆丝全部倒入油锅中 ， 炸至金黄酥脆 。油炸过程中用筷子不断翻动 。
5.将炸好的土豆丝起锅装盘备用 。刚出锅的土豆丝又脆又香，我感觉虾条一样 。
6.将黄瓜去皮，洋葱小半个洗净，小米椒洗净备用 。
7.将黄瓜切丝、洋葱切丝 。
8.小米椒切切段放入大盆中，将土豆丝也倒入进去翻拌均匀即可 。洋葱增加此菜的香味，黄瓜中和土豆丝的油腻感，整个口感香脆适宜还有点辣，若是搭配点花生那就更完美了 。不过这菜要现做现吃，时间一长 ， 土豆丝就不脆了，可能是加了黄瓜丝的缘故 。所以如果要尝试的朋友，建议还是以正宗的做法为主 。
洋芋叉叉
初次接触这个特色小吃，还是通过一对夫妻朋友 。早几年在西安上学，似乎对西安的美食情有独钟 。便邀请我一起去西北餐馆吃过 。还别说味道真心不错 ， 吃过还想吃的味道 。
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