腌肉的做法 家庭版腌肉的做法


腌肉的做法 家庭版腌肉的做法


“小雪腌菜大雪腌雪”,大雪节气一到 , 家家户户都忙着腌制“咸货” 。自家腌制的咸肉别具风味,味道更鲜美 。

腌肉的的做法也不难 。大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有水分渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压?。?放在阴凉背光的地方,半月后取出,就可以啦 。
今天上个家庭简易版的做法,方便伙伴们在家里做起来 。
食材:五花肉5斤
调味:盐200克,花椒1把,生姜50克,白酒1瓶,桂皮八角适量
做法如下:
1、买5斤左右的干净五花肉 , 回家不用洗,切成一斤左右的大块;

2、先取一半的的盐 , 花椒,和切成片的老姜 , 用手全方位不留死角将肉搓匀;

3、再用另一半的调味重复搓匀,不留死角 , 再加入适量八角桂皮;

4、将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(约15ml左右) , 放进冰箱冷藏;

5、中间每隔两天取出 , 翻个身继续冷藏,连续腌制15天左右;

6、腌足15天后,将肉从冰箱拿出 , 在自来水下用温水冲洗,注意不要过分冲洗 , 将表面的盐和调料冲洗干净即可;

7、盆内倒入白酒,把冲洗过的每一块肉放入滚一边,浸泡5分钟;

8、在肉的一头戳上一个洞,穿上绳子,连续晾晒10天左右,晒到表面肉质干硬 , 放入冰箱密封冷冻保存,慢慢吃 。

这个腌制方法简单又美味 , 切开看看诱人不?

气温在3度在10度之间,有太阳有西北风的天气是最好的 。遇上阴雨天晒不了一定要放入冰箱密封冷藏,等天气晴了继续晒 。
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