花雕 花雕酒是什么酒


花雕 花雕酒是什么酒




来源:消费评论网(ID:XFPL1894)
文:猫九
黄酒有着悠长的历史,在我国算是最早的酒类饮品 。与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒 。很多酒友误认为古人一直喝的是白酒,其实在古代很长一段时间里,黄酒才是中国酒水的至尊,普及面非常的广,早在三千多年前,中国就有酿制黄酒的痕迹,黄酒在历史上的地位是不弱于白酒 。

【花雕 花雕酒是什么酒】如今的黄酒只是小众酒水 , 在江浙沪东南沿海一带有着一定的知名度 , 品种较从前也增加了不少,比如鲁迅先生笔下的绍兴黄酒,还有即墨老酒、南通白蒲黄酒、河南双黄酒、陕西谢村黄酒等黄酒,都有各自的特色和口感,而且最近还有一款酒走红网络,看着和黄酒差不多,很多人跟风买,它就是“花雕酒”,那么花雕酒是黄酒吗?花雕酒和黄酒有什么区别?下面一起来看看吧 。

花雕酒是什么酒?花雕酒是黄酒的一种,选用上好糯米、优质麦曲 , 辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制 , 再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养 。
据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化 。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒 。绍兴酒种颇丰 , 有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的 。

据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分 , 被称为"高级液体蛋糕" 。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵 。
总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚 。花雕酒也常会被用于制作醉虾醉蟹,使用上好的花雕酒,搭配数十种香料,足足泡制36小时而成的佳肴 。
黄酒和花雕酒的区别有哪些?
1.制作工艺都不同黄酒含糖量在0至10度间,以黍米或黑米为原料,蒸后加以麦曲和米曲糖化发酵而成,口感较烈 。花雕酒含糖量在0.5至5度间,以糯米为原料,配以麦曲,经古法酿造而成 , 喝起来口感柔和 。

2.甜度不同黄酒的甜度一般比花雕酒要高,酒的含糖量在0-10%之间 , 花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间,两相对比之下,按最甜的黄酒与最甜的花雕酒相比 , 黄酒的甜度要明显稍高些 。
3.味道不同黄酒酒性比较烈,喝到口里香味回味悠长,而花雕酒属于比较柔和口感 , 香味很浓郁,饮起来较为甘甜,回甘很明显,味道上各有千秋 。
4.制作方法不同黄酒主要使用稻米、黍米以及黑米作为原材料,通过蒸馏,再加以麦曲和米曲,进行糖化发酵制成,而花雕酒使用的上好的糯米以及优质的卖曲,加上明净清澈的湖水 , 采用古法制成 。

花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕” 。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚 。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵 。
以上就是黄酒和花雕酒的区别,总得来说 , 花雕酒在原材料选取上更为的精细,工艺要求也更高,青出于蓝而胜于蓝 。其原料主要为优质糯米、麦曲 , 水源是清澈透明干净的优质湖水,工艺则是从绍兴的加饭酒工艺,而且是更为复杂的“双加饭工艺” 。

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