天气越来越热 ， 夜市的小吃摊也逐渐多了起来 。每次去逛夜市 ， 懒哥总喜欢买点臭豆腐吃，但是担心不健康，吃坏肚子，后来懒哥就自己在家炸臭豆腐吃 。
今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家，喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试 。
用料：
豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉 ， 大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉 ， 油 。
做法：
做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小 。
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂 。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里 。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭 ， 不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿 。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀 。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用 。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸 。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高 ， 小心溅油 。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出 。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡 。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅 。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱 。）
炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃 ， 越吃越香 。
【臭豆腐的制作方法 臭豆腐的制作方法简单】这道臭豆腐就做好了，不用发酵 ， 方便又快捷，省时又美味 。
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