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意大利脆饼 意大利脆饼的做法

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意大利脆饼 意大利脆饼的做法



Biscottis，需要烘烤两次，是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干 。在咖啡馆，这种结实而酥硬的饼干很好卖 。在朗姆酒、阿玛罗酒、冷牛奶或浓缩咖啡中浸泡 。粗犷中有精致浪漫的味道，属于低油低脂的健康磨牙零食 。传统上Biscottis可以像石头一样坚硬，在很多场景里 ， 一杯咖啡或红茶，配一片意大利脆饼，可以消磨一整个下午 。这款既维持了硬质口感，且更加的酥脆，不会咬得痛苦 。同时具有香浓的巧克力和咖啡风味 。希望你喜欢，:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料室温鸡蛋 2个速溶黑咖啡粉 8g中粉 1杯（120克）无糖可可粉 10g泡打粉 5g盐 1g无盐黄油 25g糖 90g香草精 1小勺 (5ml)半甜巧克力 45g坚果 30g
做法步骤
【意大利脆饼 意大利脆饼的做法】1、将速溶咖啡粉加入鸡蛋中 ， 混合搅拌均匀 。
2、盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐，拌匀 。*中粉可以用一半低粉一半高粉取代 。*我懒不过筛，如果可可粉有结块需要过筛 。
3、室温软化的黄油 ， 入糖，搅打大概2-3分钟 。*搅打至软质均匀即可，无法打发成奶油状，因为油少 。
4、加入鸡蛋咖啡混合物和香草精，中速搅打约1分钟至均匀 。
5、入粉类混合物，搅拌至混合，约20秒，刮盆 。
6、加入坚果和耐烤型巧克力；混拌均匀 。*避免过度搅拌，应该是个湿黏的面团 。
7、烤盘垫上烘焙烤纸 ， 将面团刮到烤纸上 ， 用湿手将面团整理成18cm长、10cm宽、2.5cm厚度 。
8、175℃烘烤25分钟 。
9、取出烤盘上冷却15分钟 。同时，烤箱继续维持温度 。将烤饼转移到砧板上，用锯齿刀将其横向切成约2.5cm宽度的片状 。
10、切面朝上 ， 继续入炉烘烤18-20分钟，中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆 。
11、取出 ， 完全冷却后密闭储存 。
12、希望你喜欢 ， :-D
小贴士01.坚果可选杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以将大块的坚果稍稍切碎 。02.意式脆饼需要烘烤两次，第一次出炉后放凉15-20分钟再切 。
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