玉米笋是没长大的玉米 。甜玉米细小幼嫩的果穗去掉苞叶、玉米须，切掉穗梗 ， 即为玉米笋 。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗 。玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别 ， 只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长 。
玉米笋
【玉米笋是没长大的玉米吗？ 玉米笋的功效与作用】玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗 ， 其营养丰富，还含有多种人体必须的氨基酸 。玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头 。玉米笋（罐装）知识介绍： 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物 。是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋、玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美 。玉米笋又称珍珠笋，是国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐 。玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口 。
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