4.鸡拿去腌制之后,我们来做卤水 。把制作卤水的原料准备好 , 该清洗得清洗干净,香料油提前制作好,用的时候可以直接用哦 。
5.准备一个不锈钢炖桶,把准备好的高汤放入炖桶中,然后放入做香料油熬好的香料渣,搅拌均匀后大火煮开,水煮开之后放入盐焗鸡料、黄姜粉、食用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、乙基麦芽酚、味精等调味料 , 搅拌均匀保持沸煮10分钟左右 , 然后放入熬好的香料油,搅拌均匀后转小火慢慢熬30分钟左右即可得卤水
6.卤水做好之后,我们等鸡腌制好之后,我们先把腌好的鸡捞出来,这个时候别着急放入卤水中 , 我们先把鸡撑开晾干,晾至表面没有什么水份之后,我们慢慢的放入卤水中(慢慢的放,这里是有讲究的 , 我们分次,第一次放入卤水中烫卤2秒然后提起来沥干,沥干之后再放入卤水中烫卤3秒,然后提起,提起后再放入卤水中烫卤5秒,然后再提起来,提起来后沥干后再把鸡全部放入卤水中) , 小火卤25-30分钟左右即可,卤好之后关火也不着急捞出来 , 让鸡在卤水中浸泡五分钟左右再捞出来 。
7.卤好的鸡 , 我们捞出来之后,为了让手撕鸡肉质有那种脆爽的口感,我们可以放入冰水中浸泡三十分钟左右,这样手撕鸡口感会更加的脆爽哦,食用体验也会更加的好哦,做好的鸡,我们带上手套,把鸡肉按照肉的纹理方向撕成条状 , 拆下来的骨头也均匀放好,拆好的骨头可以用来煮个汤炒青菜也可以做椒盐口味 , 都是非常不错的哦 。
8.手撕鸡做好之后,我们可以做个蘸料,比如日常吃的干碟,用花生碎、芝麻碎、辣椒面、食用盐、孜然粉搅拌均匀即可直接蘸就能吃,当然大家也可以根据自己的口味来调制自己喜欢的蘸料哦 。
好了朋友们,好吃爽口的手撕鸡做法就到这里啦,手撕鸡算的上是非常经典流行的一道家常菜了,在餐馆和饭店都是非常的受欢迎哦,特别是它的营养价值,是比较高的,老人小孩都比较合适,另外,手撕鸡也算的上是一份硬菜了,所以在现在,不管是请客吃饭还是日常菜品 , 手撕鸡都是非常好的选择哦,有喜欢的朋友,可以在家里试一试哦!
好了今天我们的分享就到这里啦,如果大家想学习更多美食制作、小吃做法配方 , 可以关注我哦 , 我会在这里和大家分享更多简单快捷超实用的干货哦!
推荐阅读
- 铁线蕨 铁线蕨的养殖方法和注意事项
- 基本掌握MU5735残骸大致地下分布的简单介绍
- 西安浐灞区有卖抗原的泰生药店在哪里
- 川o是四川哪里的车牌号?
- 怎么鉴定翡翠白色的 白色玉石怎么看真假 鉴别方法
- 翡翠的a代表什么 怎么区别翡翠是不是a货
- 海沙的用途 海沙的用途有哪些
- 微信是腾讯的吗? 微信是腾讯的吗大王卡免费吗
- 钟表上的指针的运动是什么现象
- 花卷馒头的做法大全 最简单花卷的6种拧法