导语：入秋后，吃山药莲藕不如吃焖子，钙是南瓜的4倍，2块钱做一大盘
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。一场秋雨一场寒，早上被雨声叫醒，天气瞬间凉爽了 ， 闷热消退，这种天气最舒服了，不冷也不热，好气候也带来了好心情 。下雨天不方便出门买菜，家里有啥就吃啥 ， 都说雨天和美食更配 ， 那就吃点不一样的，也是我们当地的特色小吃，解馋又顶饱，把做法分享给大家，学起来吧 。
它是碱性食物，好吃又便宜，秋天常吃增强免疫力，不懂吃可惜了 。看图片能猜出是啥好吃的吗？看起来像肉却不是肉 ， 吃着比肉还香的美食，它和红薯一样营养极高，吃山药莲藕不如吃它 ， 其中钙是南瓜的4倍，家人常吃脾胃好 ， 2块钱能做一大盘，太香了 。它就是炒焖子，用纯红薯淀粉做的，浇上芝麻酱料汁和蒜泥，香辣可口，比吃大鱼大肉还过瘾，是非常适合秋天吃的一道家常菜 。
红薯淀粉这种颗粒状的最纯正 ， 农村集市上多得很，好吃易存储，买上几斤简单一做就是美味家常菜 。碗内倒入适量红薯淀粉，加入一大碗水 ， 泡软后用筷子搅拌一会儿，搅至没有颗粒状，静置10分钟 。
静置好后 ，表面会出现一层清水和浮沫，用勺子舀出浮沫和水，搅拌均匀，继续静置一会儿，如果还有浮沫继续舀出，没有的话就可以下锅了 。
像我图片这样呈现出牛奶状，这时的红薯淀粉和水就完全融合在一起了，口感细腻，没有颗粒感，做焖子最好吃 。
干锅加热，倒入红薯淀粉水 ， 大火煮，这一锅和牛奶一样的淀粉水慢慢就变成了好吃的美食 。
边煮边用铲子推动 ， 淀粉就会慢慢凝固，铲子推动不能停，直至全部凝固，一点水分也没有了，这时就变成了特色小吃焖子，卖的焖子都是用成品红薯凉粉炒，咱自己在家做用红薯淀粉更纯正 。
这时沿着锅边一周倒入适量食用油，转成中小火翻炒 ， 边炒边用铲子按压煎一煎，把水分炒干，注意控制火候，不要炒糊了，中途如果觉得油少了，可以再加点，根据焖子的多少而定 。
炒至颜色由白变灰 ， 且两面金黄就可以关火盛出了，喷香Q弹的焖子就做好了，焖子铺一小碗就要8块钱，自己在家做2块钱做一大盘，能吃到撑，大口吃焖子的感觉太过瘾了 。
焖子炒好，调一碗料汁，碗中加入多一些的芝麻酱 ， 加入适量蒜泥、味极鲜、少量盐搅拌均匀，一碗芝麻酱料汁就调好了，焖子和芝麻酱可是绝配 。
把焖子装入碗中 ， 倒入料汁搅拌均匀，一道正宗的特色小吃炒焖子就做好了，芝麻酱的香加上Q弹的焖子和蒜香味 ， 实在太好吃了，香而不腻，比吃肉还过瘾，超解馋，你吃过这道菜吗？
【闷子 焖子是怎么做的】焖子除了直接吃，也可以和海鲜、肉、蔬菜搭配炒菜，味道更加丰富，在我们当地三鲜焖子就是一道大菜，没想到普通的红薯淀粉能有这么特色的吃法吧 ， 没吃过的朋友快点动手试试吧，保准会吃上瘾 。家常炒焖子就分享到这里了 ， 对此您有哪些见解呢？如果您也有红薯淀粉的特色吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧 。
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