蛤蜊菠菜
1. 菠菜去根，洗净，焯水，捞出沥干 ， 摆盘中；蛤蜊肉洗净 。
2. 锅内倒入适量清水烧沸，放入蛤蜊肉，煮熟后捞出，取一大碗 ， 放入蛤蜊 ， 加盐、味精拌匀 ， 倒在菠菜上，淋上香油即可 。
果仁菠菜
1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可 ， 焯烫的时间过长 ， 菠菜会过软，影响口感 。
2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末 。
3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油 ， 一点油即可，放入花生米，小火翻炒 。凉油时就放花生米 ， 不要等油热了再放，否则花生会糊掉 。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆 。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味 。
4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊 。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香 。
5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米 。
6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻 。
凉拌芝麻菠菜
1.锅里加入香油 ， 加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒 。
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入烧热的香油 。
3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁 。
4.锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐氽烫2-3分钟 。
5.氽烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可 。
菠菜香菇鸭
1. 先把菠菜切成约10厘米长的段，红鸭拆骨后加红鸭汤蒸熟 ， 顷出原汁，将红鸭覆转放在碟子中 。
2. 炒锅置火上，下花生油烧热，加入黄酒，菠菜，加盐炒至八成熟，隔起 。再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤，湿淀粉勾芡，再加熟花生油炒匀，取起围在鸭边 。
3. 在红鸭原汁中 ， 加入淡二汤、冬菇、冬菇、调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油、等味料，加老抽、湿淀粉拌匀，再加香油、熟花生油推匀后取出淋在鸭身上即成 。
菠菜烩豆腐
1.豆腐切成厚片或者块，土豆去皮切成厚片或者粗条，菠菜清洗干净中间切一刀，红彤彤的嫩菠菜根得留着 。陕北特有的红葱改刀切马蹄葱，红葱辛辣味比较重，炒素菜特别香 。干辣椒切节，姜切指甲片，蒜切片 。2.嫩菠菜放入开水锅里焯一下水，焯好再过一下凉水，焯水可以有效地去除草酸，焯水的时候可以加点食盐 。3.起锅下入猪油，或者混合油，烧热，下入姜葱蒜、干辣椒花椒爆香，下入土豆炒匀，加入适量的清水，炖几分钟，将土豆烧熟烧透，大块的土豆炒出来比较沙比较绵糯 。4.把土豆烧熟 ， 盛出 。再将豆腐块放进去炖煮，在炖豆腐的过程中 ， 用一个趁手的工具将土豆碾碎或者捣烂 。5.豆腐炖熟，下入菠菜段，下入捣碎的土豆，调入少许的盐、少许味精，轻轻地翻炒均匀，略稍浓稠，即可出锅装盘 。
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