如何选择调和油【调和油 调和油和食用油的区别是什么】1.看配料：看清成分，避免混淆 。
按照国标《GB 7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多 。
比如橄榄调和油，有时候包装上会把「橄榄」两个字写的很大 ， 「调和油」三个字却写的很小，如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油 。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低 。
新国标《GB 2716-2018植物油》要求包装上必须标注 ， 所以，买调和油的时候一定要看一眼配料表，就不容易被忽悠了 。如果有标注脂肪酸比例 ， 也注意看看它的配比是否科学 。
2.不用纠结工艺：化学浸出和物理压榨都很安全
很多朋友喜欢物理压榨的油，觉得这才是传统的健康的；却反感化学浸出的油 ， 因为会残留化学物质、会影响健康 。
其实，这两种油只是加工方法不同罢了，只要符合国标的食用油都是安全的，完全可以放心食用 。平时买油就别太在意工艺了，选择正规商超的大品牌油就都是安全的 。
3.看日期：选日期最近的油
很多人买油会忽略看保质期和生产日期，像油的保质期一般是18个月，为了避免买回去吃着吃着就过期了 ， 建议选择离生产日期最近的油 。
4.看包装：优先选小包装产品
最好买小包装的，比如市面上常见的包装是0.9升、1.5升、4升、5升，那就最好买0.9升的，吃完再买 ， 特别是家里人少、开火比较少的家庭，因为开封后的油氧化反应会加速，放久了就容易氧化酸败 ， 出现哈喇味 。
（食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋）
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