"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的原创家常美食，喜欢就关注我吧！我记得早年间在北京上学的时候，第一次吃到它 ， 是在一家“不太正经”的饭店里，看到菜谱上赫然写着“大力丸”三个字，旁边注解着：具有增加功力之奇效！出于一种强烈的好奇心才点了这道菜，结果一吃便爱上了，果真回味无穷！后来才知道所谓的“大力丸”其实就是“糯米肉丸” 。
“糯米肉丸”应该算是江南地区的小吃吧，虽然包裹在香软糯米下的是十足肉实的丸子，但口感却一点也不腻，而且制作非常简单，它以猪肉做馅，如果是减脂健身人群可以用鸡胸肉代替，裹上提前泡好的糯米，放在笼屉中蒸制而成 。蒸好的糯米晶莹油润，散发着鲜香 ， 像一颗珍珠一样，所以也有人叫它“珍珠丸子” 。
【蒸糯米肉丸食材清单】糯米90克，猪肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，干淀粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升 ， 盐2克，白胡椒粉1克，鸡精（味精）2克
【烹饪步骤】步骤1
食材全部提前准备好，猪肉最好用猪后腿肉 ， 不要用里脊肉，肉太瘦了就不够香了 。提前将猪肉剁成肉馅 ， 当然也可以买现成的肉馅，糯米提前泡发4小时备用 ， 姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的时候吃到一口实实在在的姜粒 ， 就剁的越细碎越好 。
步骤2
剁好的猪肉馅中加入姜蒜末顺着一个方向搅拌均匀 。
步骤3
再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，盐2克，白胡椒粉1克，鸡精或味精2克，还是顺着一个方向搅拌均匀 。
步骤4
最后倒入干淀粉8克顺着一个方向充分搅拌均匀 。
步骤5
记得一开始是什么方向搅拌的，后面就一直是什么方向搅拌，不要来回乱拌 。不管拌什么肉馅都是这样操作，这样才能给肉馅“上筋”，口感才有弹性，而且还能锁住水分 。
步骤6
搅拌好的肉馅团成一个比乒乓球略小的肉丸，可以在两手中来回团一团，让它更紧实 。家中有一次性手套的可以戴上，有点粘手 。
步骤7
团好的肉丸均匀的裹上泡好的糯米 。记得糯米泡好后要尽量把多余的水沥干净 。
步骤8
可以先把肉丸全部都团好了，再去裹糯米 。
步骤9
裹好的糯米肉丸均匀的摆在平盘中 ， 这个量我做了10个 。
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