春暖花开，又到了多吃蔬菜的季节 ， 毕竟四月不减肥，五月徒伤悲……
森森听说，一位移民纽约的老上海，在想念家乡的时候，有一次去超市里看到菜名里有自己熟悉的“上海青”，就好像闻到了家乡泥土的味道 ， 感到格外亲切 。
我本不叫“上海”
其实在几十年前，上海本地人管上海青叫作“矮脚青菜”或“矮脚菜” 。顾名思义，这种青菜长得不高 ， 但是鲜嫩多汁，清香浓郁 。
作为地方品种，“矮脚青菜”原本由农民自主选育，质量参差不齐 。上世纪70年代初期，青菜病毒病泛滥，发病率达到30% ， 上海许多青菜田甚至因此绝收 。
1979至1983年，上海农科院园艺所团队用抗病育种手段,选育出优质抗病青菜新品种“矮抗青”，1985年获得上海市科技进步一等奖，1987年获得国家科技进步三等奖 。
原来小小的青菜里，也隐藏着科技的力量 。
上海的种业公司觉得这个名称不错，所以干脆给“矮抗青”种子外包装印上“上海青”字样 ， 这个名字便流传开来 。所以这是一个外号叫久了，干脆变成大名的故事？
自带优秀基因
从外观来看，上海青天生头大腰细，状如花瓶 ， 美观整齐 。青梗绿叶，叶片长得“光明磊落”，每一片都是碧绿的，叶柄肥厚，基部宽且向上勾起 ， 宛如调羹 。
上海青的味道带有一丝清甜，冬天生长的上海青尤其明显，炒食则有酥糯感 。
森森知道上海青是健康食品，没想到它如此健康！如果长期食用上海青——
上海青不仅品质好，适应性也比较强，能适应各种土质，喜肥沃土壤 。目前，上海青在上海的种植面积约50万亩次，同一块地可能一年种植三茬甚至四茬，以大棚种植为主 。
种子撒向世界
上海农科院园艺所选育出“矮抗青”品种以来，不时有一些华人要走种子，出国后种在自家小菜园里 。2000年以后，随着定居海外的华人越来越多，上海青作为华人喜爱的蔬菜，被不少国外种业公司瞄准，种子大规模出口 。
森森相信，不少小伙伴都有被爸妈逼迫吃青菜的经历 ， 不过长大之后就……
那么上海青的种子是如何选育出来的？
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