7 取一大碗，倒入焯过水的牛蒡丝、菠菜段 。
8 拌匀，加入少许盐，淋上适量生抽、橄榄油 。
9 快速搅拌一会儿，至食材入味 。
10 另取一盘，盛入拌好的材料，再挤上少许沙拉酱即成 。
碧绿白菜包
食材
500克低筋面粉
5克酵母
75克泡打粉
60克白糖
80克肉末
200毫升菠菜汁
150克大白菜
姜末少许
1个工具：刮板
1根擀面杖
4克盐
3克鸡粉
各5毫升生抽、蚝油、芝麻油 做法：
1 洗净的大白菜切粗丝，改切成粒 。
2 取一碗，放入切好的大白菜 ， 加入盐、白糖 。
3 拌匀并挤出多余水分 。
4 装入小碗中待用 。
5 取一碗 ， 放入肉末，加入盐 。
6 搅拌均匀 。
7 放入大白菜粒、姜末，加入盐、白糖、鸡粉、生抽 。
8 搅拌均匀 。
9 加入蚝油、芝麻油 。
10 搅拌均匀，制成馅料 。
11 将拌好的馅料装入小碗中备用 。
12 将低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝 。
13 加入白糖、泡打粉、酵母 。
14 分数次倒入菠菜汁，搅拌均匀 。
15 将材料混合均匀 。
16 揉搓成纯滑的面团 。
17 将面团搓成长条 。
18 摘取数个小剂子 。
19 将小剂子压平，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮 。
20 取适量馅料放在面皮上 。
21 收口捏紧，制成生坯 。
22 在生坯底部垫上一层白纸 。
23 放入蒸笼中 ， 发酵90分钟 。
24 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸笼 。
25 加盖，大火蒸5分钟至熟 。
26 揭盖，取出蒸笼 。
27 待凉即可食用 。
鲜虾菠菜饺
食材
100克菠菜
75克生粉
175克澄面
40克虾仁
葱末少许
180克胡萝卜
150克肉胶
3克盐
3克鸡粉
食用油适量 做法；
1 将洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝 。
2 锅中注入适量清水烧开 ， 放少许食用油，放入洗净的菠菜 。
3 搅拌，煮至熟软 。
4 把菠菜捞出，沥干水分 。
5 将焯水后的菠菜切碎，待用 。
6 再把胡萝卜丝倒入沸水锅中 ， 煮至熟软 。
7 将胡萝卜丝捞出 ， 待用 。
8 把切好的菠菜装入碗中，加入虾仁 。
9 放盐、鸡粉，拌匀 。
10 加入少许生粉，拌匀 。
11 放入肉胶，搅匀 。
12 加葱末，拌匀，制成馅料 。
13 将澄面倒入碗中，加入剩余生粉 ， 拌匀 。
14 分数次加入少许开水，搅拌，搅成面糊 。
15 将面糊倒在案台上，揉搓成光滑的面团 。
16 把面团装入保鲜袋，保持面团水分 。
17 取适量面团，搓成长条状 。
18 用刮板切成数个大小相等的剂子 。
19 取剂子压扁 ， 用擀面杖擀成饺子皮 。
20 取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯 。
21 再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝 。
22 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里 。
23 放入烧开的蒸锅 。
24 加盖，大火蒸8分钟 。
25 关火，揭盖，取出蒸好的饺子即可 。
肉丝扒菠菜
食材
400克菠菜
150克肉丝
15克枸杞
20克熟白芝麻
蒜末适量
2克盐
1克鸡粉
各5毫升生抽、料酒
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