1、端午节吃“五黄”指的是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒 。
民间有“端午黄鳝赛人参”之说 ， 在30多种常见的淡水鱼类中 ， 它的蛋白质含量位居第三 ， 同时还是一种低脂肪的食物 。
端午时节的黄鳝 ， 肉嫩鲜美 ， 营养丰富 ， 不仅是一道美食 ， 各个部位均有一定的药用价值 。据《本草纲目》记载 ， 它有补血、补气、消炎等功效 。
黄鳝一定要吃最新鲜的 ， 因为其死后容易产生组胺 ， 易引发中毒现象 。
2、端午节吃“五红”指的是红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、红烧肉 。
红苋菜富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质 ， 可为人体提供丰富的营养物质 ， 能提高机体的免疫力 ， 有长寿菜之称 。
另外红苋菜中铁和钙的含量十分丰富 ， 能促进儿童的生长发育 ， 对骨折的愈合也有一定的食疗价值 。
3、端午节吃“五白”指的是茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头 。
茭白主要含蛋白质、维生素E等 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 还有清湿热 ， 解毒的功效 。虽然茭白是一种营养价值高的蔬菜 ， 据《本草汇言》记载：脾胃虚冷作泻者勿食 。因此脾胃虚寒的人不宜食用 。
【端午吃什么传统美食 端午吃什么的风俗】另外 ， 茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 ， 因此在食用之前需要进行焯水 。
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