1、河南胡辣汤的做法和配料
【河南胡辣汤的做法和配料 河南胡辣汤的营养价值】（1）配料：牛肉500克、豆腐皮1张、金针菜（干）30克、木耳（干）20克、花生100克、面筋80克、红薯粉条80克、面粉80克、盐30克、鸡精20克、生抽20克、老抽50克、白胡椒粉15克、姜4片、八角5颗、花椒20克、桂皮一小块、香叶3片、丁香3粒、
（2）做法：将牛肉切小块 ， 用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时 。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里 ， 豆腐皮切丝 ， 面筋切丁 。花生凉水下锅后 ， 加入盐 ， 两颗八角和几粒花椒 ， 煮开浸泡 。牛肉腌好后 ， 开火 ， 坐锅 ， 放油 ， 油热后放入牛肉翻炒几分钟 ， 然后离火 。备一口大些的锅 ， 加入大约5升牛骨汤（或水） ， 水开后放入炒好的牛肉 ， 香叶 ， 桂皮 ， 煮半小时 ， 加入木耳 ， 再煮半小时 。用漏勺舀出漂在上面的花椒 ， 八角 ， 姜片等香料 。捞出煮过的花生 ， 将其放进锅里 ， 再放豆腐皮 ， 金针菜 ， 粉条 ， 面筋煮开 。面粉加水 ， 调成稠面糊 ， 搅拌均匀 。缓慢倒入面糊 ， 一边倒一边搅拌 ， 不要让面糊凝结成块 。煮开后加入15克白胡椒粉 ， 一大勺鸡精 ， 再煮5分钟左右关火即可 。
2、河南胡辣汤的营养价值
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 。胡辣汤不管是现做的 ， 还是超市出售的胡辣汤料冲制的 ， 因主要口感是胡辣 ， 虽然美味 ， 不宜多吃 ， 易上火 。放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分 ， 以增加各种类型的营养摄入 ， 既美味又营养 。
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