本期导读：教你几道正宗清蒸鱼的做法，鱼肉鲜嫩美味，比饭店做的还要好吃
很多人都特别喜欢吃鱼，鱼很多做法，比如清蒸、油炸、红烧、干锅鱼等诸多吃法，鱼肉营养价值丰富，特别适合老人和孩子食用 。但是如果不掌握一些烹饪技巧的话，可能就白白浪费一条这样好的鱼，不对口的烹饪方法 ， 往往会破坏掉鱼肉的营养流失 。今天杨哥就给大家分享几道正宗清蒸鱼的做法，蒸出来的鱼肉鲜嫩美味，比饭店做得还要好吃，下面这几种鱼特别适合清蒸做法，喜欢的朋友可以试着做一下 。
一、清蒸鲈鱼的做法：食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量 。
做法：
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼 ， 先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗 。
2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净 。
3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥 。
4、生姜切成片 ， 大葱破开 ， 把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟 。
5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片 ， 切成丝，与葱姜丝一起放在盆中 。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝 。
6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分 ， 把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面 。
8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响 ， 葱香四溢，即可食用 。
这样一道非常鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了，这种做法做出来的鱼肉鲜嫩无腥味，特别美味 ， 大人和孩子都特别爱吃，上桌就被一抢而光 。
二、清蒸鳜鱼的做法：食材：鲜活鳜鱼一条、大葱1根、生姜1小块、红椒1个、料酒少许、食用油少许、蒸鱼豉油适量 。
做法：
1、首先我们准备一条鲜活的鳜鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，处理这个鳜鱼的时候一定要小心它背上的刺，它这个刺跟刀口似的，你不能碰到 ， 碰到容易把手割破，这鱼处理好以后，在鱼后背上我们给它切一刀，这样更容易入味 。
2、准备一些葱叶给它切成丝，再切两片姜丝 ， 把葱姜放水里，用葱姜水腌制鱼，再切点红辣椒丝 。
3、将葱姜丝捞出来 ， 把鱼放到里面腌制40分钟，去去腥味 。
4、切一点姜片，连同葱丝一起铺在盘子上面 。40分钟以后我们将鱼从葱姜水里捞出来，放在盘子里 。
5、锅中加入适量的清水 ， 大火烧开，放入少许料酒，然后放入蒸篦，将鱼连同盘子放入锅中蒸8分钟，8分钟以后，把火关掉再焖2分钟 。
6、将鱼焖好以后，从锅中取出来，将盘中多余水分倒掉 ， 把葱姜丝放上去，再把辣椒丝也放上去 。然后锅中烧一点热油，将热油浇在这鱼身上，然后再淋入一些蒸鱼豉油在上面 。
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