【红烧鲫鱼 红烧鲫鱼的家常做法】想吃鱼就试试红烧鲫鱼，自己在家轻松做，刺少味美，多吃也不腻
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最近想起来，好像很久没有吃过鱼了，但是炖鲤鱼的话，太大，自己可能吃不了 ， 所以思来想去 ， 还是做鲫鱼吧，小小一条，做完不怕剩菜 。而且相较于大鱼来说，鲫鱼更简单，自己在家也能轻松做，刺少味美，多吃也不腻 。今天就来做道红烧鲫鱼，其中含有的蛋白质也更加丰富 ， 营养极高，老人小孩要常吃 。
【菜品名称】：红烧鲫鱼
【所需食材】：鲫鱼四条，生姜一块，蒜适量 ， 生抽酱油一勺，料酒适量，葱一根，老抽适量，小米辣适量，糖适量，盐，胡椒粉和醋一勺 。
【烹饪步骤】：
1、首先把准备好的鲫鱼去除外面的鱼鳞和内脏 ， 清洗干净备用，最好是让外面的商家帮你做，这样能减轻不少麻烦 。
2、锅中烧热油，加入适量的盐，然后加入准备好的鲫鱼下锅，煎到两面金黄 。锅中加入适量盐的目的是为了防止锅中的鱼糊锅 。
3、异味鲫鱼比较?。?所以操作起来也不算是太困难，煎到两面金黄就可以了 。煎的时候最好用小火慢煎，等有点微焦的时候，味道会更好 。
4、煎的时候加入准备好葱姜蒜和料酒 ， 用来去腥增香，还有生抽酱油，老抽，冰糖调料都加入锅中，先用高温激发出香味 。
5、接着加入适量的水，水的量要能没过鲫鱼 ， 大火烧开之后转成小火慢炖 ， 直到鱼肉软烂入味 。
6、最后根据自己的喜好，看是想要汤汁多 ， 还是浓郁，但无论怎样最后撒上适量香菜增香，味道都会好不少 ， 但这里没有，所以用的是香菜 。
【烹饪总结】：
鲫鱼在下锅之前，要在表面打上花刀，方便入味 。但如果是新手的话，最好还是不要打花刀，避免煎的时候导致鱼身不完整 。鱼肉下锅之前可以先用适量的盐和料酒腌制一下，这样味道会更好 。鱼身表面的水 ， 在下锅之前，一定要彻底地去除干净 。文案编辑：见闻美食一看就会
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