有好多天没吃鱼了，老婆说我们家要多吃点鱼 ， 多吃鱼不怕长胖 。你说这女人啊，天天把减肥挂嘴边，看到美食又忍不住 ， 这肥能减吗？其实说句实话，我喜欢老婆白白胖胖，这样才可爱嘛 。
言归正传，今天来分享一个金鲳鱼的做法，不清蒸了，以前总是清蒸，偶尔也要来做一个不同口味的，比较重口味的适合冬天吃 ， 开胃下饭，如果你也喜欢吃鱼，不妨试试哦 ， 好吃没一点腥味，恨不得把骨头都吃了 。
食材准备：老婆爱吃的金锠鱼1条，姜片，葱 ， 蒜头，盐，花生油，料酒，生抽，老干妈 ， 葱花等 。
具体做法步骤如下：
第一步：先来准备一条老婆爱吃的金锠鱼，如果你的老婆不爱吃，那就让她看着你吃吧，把金鲳鱼清洗干净，洗好把鱼两面划上两刀，今天做的这一道鱼特别过瘾哦 。
第二步：金锠鱼洗好晾干水分后放入一个大碗中，撒上少许的盐，鱼肚子里面也撒一点盐，把它涂抹均匀 ， 涂抹均匀后腌制15分钟 。
第三步：准备少许姜葱蒜，把姜和蒜切片，葱头和葱苗分开切碎，葱头切碎和姜蒜片放一起，葱苗切成葱花后另外放一边备用 。
第四步：锅中下新鲜榨的花生油 ， 油热后放入我们腌制好的金锠鱼，把它煎至金黄 ， 煎好一面，反过来煎另外一面 。
第五步：鱼煎至两面金黄后 ， 移到一边去，把我们准备好的姜葱蒜放锅中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了 。
第六步：姜葱蒜爆香后，我们倒入少许的料酒，把锅晃动一下，继续煎鱼，煎至酒干 。
第七步：好了，煎好了，再在鱼身上淋上一点生抽，两勺老干妈，把它抹均匀，然后倒入适量的开水，不需要太多，大概一大碗这样子 。
第八步：开水加进去后，把它搅拌一下，这样调料不会整堆堆在一个地方，然后盖上锅盖，调中火焖5分钟 。
第九步：焖至锅中汁剩余少许就可以了，也不要完全焖干哦，关火出锅 ， 把锅中的汁也倒出来，倒在鱼身上 ， 最后撒上点葱花，做点缀也提香 。
这一道红烧金锠鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑又入味，光是拌这个汁，我都能吃3碗饭，鱼肉老婆爱吃，就给老婆吃吧 ， 我拌汁看她吃肉，更下饭 。
【小贴士】
鱼腌制时 ， 在鱼肚子里也加少许盐，这样更入味哦，虽然这是海鱼，但鱼肉本身不会咸的，所以要提前腌制一下 。金鲳鱼皮比较厚，煎的时候基本不会掉皮 ， 大家可以放心煎，但最好还是用不粘锅吧 ， 这样煎出来更漂亮哦 。
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