1、加入一些淀粉：在案板上切好肉之后 ， 将切好的肉丝与淀粉充分调和 ， 搅拌均匀 ， 然后再下锅炒 ， 这样做出来的肉丝会非常嫩非常香 ， 颜色还会很好看哦！
2、学会勾芡：炒肉丝的时候需要给肉丝勾芡 ， 而肉需要提前腌制一下 ， 腌制材料如：葱姜蒜、淀粉等 ， 在腌制的肉里面加些水 ， 进行充分搅拌 ， 这样的肉食味道才会更加可口 。油热之后 ， 慢慢的将腌制好的肉放入锅中 ， 不断的加入淀粉水进行翻炒 ， 然后加入其他菜炒熟就好了 ， 这样做出来的肉、比不勾芡的肉更加美味！
3、加入适当的啤酒：很多人可能奇怪了 ， 为什么炒肉要加入啤酒呢？其实、啤酒会将淀粉稀释 ， 如果拌在肉上的话、啤酒就会充分发挥自己的优势 ， 增加肉的鲜美度 ， 用这个法炒出来的牛肉是最棒的 ， 猪肉这样炒也非常好吃 。大家可以在家里一试 。
4、开水烫：我们把切好的肉放入勺子中 ， 在开水中烫上1-2分钟 ， 看见肉变色之后赶紧捞出 ， 然后放在热锅里面炒上3-4分钟 ， 肉熟了就可以了 ， 因为在开水中烫过 ， 所以炒的时间不需要很长 ， 这样的口感非常棒 。
5、在油锅中刷一下：这个方法和我们通常吃的唰菜一样 ， 油倒入锅中后 ， 立即放肉去炒 ， 这样的肉是不会粘锅的哦 ， 最好使用煤气 ， 这样速度最快 。
6、炒肉的时候加适量冷水：一般肉在高温的锅里炒的时候 ， 等肉变了颜色、这是给锅里加入几滴凉水后在放佐料 ， 炒出来的肉即嫩又可口 。
7、倒入适量的醋：我们在炒肉时 ， 当肉快出锅时 ， 可以往锅里加入适当的食醋 ， 味道你试试就懂了 。
【炒肉怎么好吃 炒肉怎么做才好吃】8、盐不要放太早：盐不止要腌肉的时候放一些 ， 炒肉的时候也是要放的 ， 这是需要晚放一会 ， 这样能够缩短盐对肉的作用时间 ， 炒的时候尽量控制好火候 ， 不要太大 。
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