1、主料:牛骨1600克,牛排500克 。辅料:芝麻5克 。调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克 。
2、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克) , 在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
3、再放入滚水里完全烫去血水;
4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里 , 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
5、用武火煮沸 , 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 , 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
6、等汤熬成乳白色时 , 放入牛排骨 , 用文火炖3小时 , 随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
7、煮至肉烂后 , 捞出排骨 , 刮去骨头上的肉 , 切成薄肉片;
【清炖牛排骨的家常做法 清炖牛排骨的烹饪方法】8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
9、把薄肉片放在碗里 , 浇上热腾腾的浓汤 , 再撒上葱花和芝麻 , 调入盐和胡椒粉即可 。
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