1、口感不同
内酯豆腐尝起来比较细腻嫩滑 ， 且光泽度较高 ， 一般来说口感会要比嫩豆腐好很多 ， 而嫩豆腐十分软嫩，颜色偏洁白，其味道可能会比内酯豆腐差一些 。
2、生产工艺不同
【内酯豆腐和嫩豆腐区别 内酯豆腐和嫩豆腐区别哪个减肥】内酯豆腐一般是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，蛋白质流失较少 ， 含水量较高，而嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐，工艺较为复杂、产量偏低、人体较难吸收 。
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