夏天天气炎热的时候，相信大家都有一个共同的感受，那就是只想吃点开胃的，热的食物看着都没有食欲，更别说吃饭了，人比较容易受燥热的天气影响 ， 导致心情烦闷，可能就没什么食欲了 。那么在这种情况下吃什么好呢？香辣开胃的食物是比较瘦欢迎的 ， 比肉受欢迎，香辣开胃又增加食欲 。
香菇，是一种生长在木材上的真菌 。由于其营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为“蔬菜之王” 。
而香菇酱是以香菇为主要原料 ， 再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品 。
今天小董就为大家分享一道香菇酱的做法，美味健康又营养，下面一起看下具体做法吧 。
【主料】：香菇 ， 五花肉，花生米，白芝麻
【配料】：葱 ， 蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，香菜 ， 豆瓣酱，辣椒酱
【调料】：生抽，料酒，油，老抽，盐，十三香，鸡精，蚝油
【具体步骤】：
1、平底锅中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒熟盛出来晾凉，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以 ， 盛出备用
2、香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片 ， 再改刀切成粒，装入盆中备用；香葱切成粒，蒜压扁，切成蒜末 ， 姜压扁剁成末备用
3、将晾凉的花生米倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎 ， 不要压的太碎
4、切五花肉，剁成肉末；锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒香，然后放点生抽，少量料酒去腥，盛出来备用
5、锅中多倒点油 ， 油热之后放入花椒八角，桂皮香叶 ， 再放点香菜段，用小火慢慢将大料炸香，等香葱炸干后捞出来丢掉 ， 再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黄 ， 然后放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，
6、炒香之后放入酱料 ， 5、6勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢吃辣可以多放点，再倒入适量的耗油，充分翻炒均匀，放适量老抽上色，中火将酱料炒香，然后放入一勺盐 ， 一勺十三香，一勺鸡精调味，
7、最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后关火晾凉，香菇酱晾凉之后存入密封罐中，想吃的时候盛出来一些就可以了
好了，今天的香菇酱就做好了，酱香浓郁，好吃又下饭 ， 拌米饭或者配馒头吃特带劲
烹饪小贴士：
1、炒花生米的时候一定要用小火炒至噼里啪啦想声过后盛出来晾凉，这样不糊不焦；炒至芝麻微黄就可以，不要炒熟了
2、用香菇的话可以用湿香菇，现买的都可以，也可以用干香菇，干香菇的话会更香
大家做香菇酱有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论 。
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