(1)牛肉是热性还是凉性1、牛肉，性微温，人有七经，牛肉入脾经 ， 有健胃益气之功，壮筋骨之效 。与羊肉相比，其温和很多很多，羊肉多食易激惹旧病复发，但也有个体差异 ， 一些人不发旧病，一些人容易引发 。猪肉性微寒 ， 入脾胃经，润肠生津 ， 但多食易生湿气多痰 。
2、牛肉是酸性食物 ， 好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物 。
(2)雪花牛肉是肉哪个部位的肉雪花牛肉并非指牛的某一部位的肉，而是在牛的不同部位都有，主要以外形而命名 。雪花牛肉又被称为大理石状牛肉 ， 指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间，从而形成较为明显的红白相间类似大理石纹路的牛肉 ， 这种牛肉里面含有丰富的脂肪酸 ， 营养比普通牛肉更高 。
雪花牛肉是牛什么部位的肉
【牛肉是热性还是凉性】雪花牛肉形成过程有极为严苛的要求，并非每一头牛都有雪花牛肉 。一般会选择脂肪沉积好的肉牛，然后在小牛出生到十个月之间，每天都给它喂食至十分饱，这个时候小牛的胃就会被撑大，骨骼也会随之变大 。
通过促进小牛骨骼的发育让其肉再次发育，这个时候体内的还在放就会在肌肉纤维上沉淀，从而形成雪花牛肉了 。不过虽然雪花牛肉中含有大量的己方，但是其实它里面含有的胆固醇比较低，可以放心食用 。
雪花牛肉的起源
最早的雪花牛肉来源于日本和牛，食用日本神户的和牛养出来的雪花牛肉，在全世界都享有赞誉，我国直到2013年的时候才正式培育出产生雪花牛肉的牛类品种 ， 因为市场需求，现已大面积推广培育 。
(3)牛肉是冷鲜的好还是冷冻的好1、冷鲜牛肉即消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉是已经在冷藏柜放了一段时间，而且牛肉已经冻住，特别硬 。
2、冷鲜牛肉克服了热鲜牛肉（挂钩肉）在品质上存在的不足和缺陷 ， 始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低 。另外，冷鲜牛肉经历了较为充分的成熟过程（排酸），质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美 。
3、冷冻牛肉若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因 。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用 。
(4)牛肉是生冻还是煮熟冻1、牛肉不管是生冻还是熟冻都是可以的，主要还是看个人习惯，一般生牛肉放到冷冻室冷冻时间比较长，但是口感以及营养成分会下降 。
2、而熟牛肉冷冻虽然没有生牛肉的时间久 ， 但是口感以及营养方面是比较好的 ， 所以可以根据个人情况进行选择 。
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