能吃 。
1、山药刮完皮后的黑色点点是须根 ， 一般这种山药属于铁棍山药，和山药的生长土壤关系，有的是光滑的 ， 有的是带有黑色的褐斑 ， 而且通常是铁棍山药根须多，根须密 ， 多数带有褐斑，不影响食用 。
【山药刮完皮后还是有很多黑点能吃吗？】2、另外刮了皮的山药有变黑，还和山药中的酚类物质在接触空气后被氧化有关，，这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已 ， 也是可以吃的 。
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