切点生姜、大葱 ， 抓几粒干辣椒出味 。
2.很多小炒菜，最快的方法就是炒之前，把菜汆一下水，炒的时候能生熟一致 ， 节省时间，炒出来颜色还好看 。
开大火把水烧开，把蟹味菇先倒水里焯水，最后把青红椒也倒进去焯一下 ， 快速捞出来控水 。
3.锅内烧油 ，倒入葱姜、辣椒段，把香辣味炒出来，别把辣椒炒糊了，把青红椒和蟹味菇大火翻炒几下 。
开始调味：调味放蚝油、食盐、鸡精、快速翻炒化开调料，再勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料粘附在食材上更入味，把汤汁收浓就能出锅装盘了 。
很简单的家常素菜小炒，清淡少油下饭快，春天正式到来之前减脂减重都能吃 。
【蒜蓉金针菇】过年咱吃蒜蓉大虾 ， 平时上班忙，没有时间去买新鲜的大虾，就做一盘蒜蓉金针菇吧，只要蒜蓉做的好，味道也是很赞的 。
1.蒜蓉蒸金针菇不但金针菇是主角，蒜蓉也很重要 。
先把金针菇的根切掉 ， 打散清洗干净 。多剥点蒜，洗干净，先拍后切，把蒜剁成末 。一点红椒也切成粒 。
2.做蒜蓉
油烧至5成热，油面轻微冒烟时，把剁好的蒜末放锅里，炒出蒜香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后出锅，这简单的蒜蓉就做好了 。
3.把金针菇摆在盘子中，浇上咱做好的蒜蓉，水烧开以后，把金针菇上锅蒸一下，盖上锅盖，上气后，中火蒸六分钟 。
六分钟后 ， 拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，盐都不用放，淋点蒸鱼豉油提鲜还能增味 。
然后200度的热油一激 ， 香味就上来了，最后撒上葱花点缀一下，就能上桌了 。
【爽口豆芽】青豆芽含有人体所必需的氨基酸、维生素B2、胡萝卜素、维生素C等 ， 还含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动 。年后还是要多吃点青豆芽来调节胃肠道功能 。
1.青豆芽的根剪掉，放在盆里 ， 清水泡泡洗洗，也可以把水里放点盐泡一会 ， 豆皮很快就会浮在水面上了 。
切点红椒丝，拍几粒大蒜，接个汁：加盐、 鸡粉、多倒点芝麻香油提味增香 ， 来点温开水一搅 ， 把调料化开 。
2.把青豆芽焯一下水 ， 锅内烧水， 加入食盐入底味，淋点植物油提亮颜色 。
水烧开以后 ，把青豆芽控干水分， 倒入锅内，焯水1分钟左右 ，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗 。
控干水分以后倒入盆中， 倒入调好的料汁，把红椒丝和剁好的蒜末往盆里一倒，筷子一搅，拌匀就能上桌了 。
【家常油饼】油饼是面食里面比较简单的 ， 不用发面，好做又省时，做早餐最适合不过，做好了比买的还好吃 。
1.先和面，做油饼咱用半烫面，吃着软，放凉也不硬 。
准备一个小盆，普通面粉放点盐，先用筷子把食盐搅拌均匀 ， 3分之一的面粉是烫面，剩下的用温水来和面，先搅成面絮，再揉成面团 。
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