本期导读：东北农村，常吃的16种山野菜 ， 现在城市里很少见，你吃过几种？
东北的冬季漫长，小时候，每到春天家里就没青菜了，只好去挖野菜 。都会寻一些小伙伴，挎着小篮子，一起去地里挖野菜 。对于生活在农村里的朋友来说，田间野地发现随处可见的天然食材-野菜，那是手到擒来的事 。
东北的森林资源丰富 ， 盛产山野菜和各种菌类，山野菜也是品种多样，很多山野菜已经走出国门，出口到国外 。山野菜是天然绿色有机食品 ， 无污染 ， 质地新鲜、风味独特、营养丰富，如今是越来越被大家所喜爱 。
今天分享在东北农村 ， 小时候常吃的16种山野菜，现在城市里很少见，你吃过几种？
婆婆丁，学名：蒲公英，别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等 。菊科多年生草本植物 。头状花序 ， 种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命 。
蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩 。蒲公英味道味苦，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物 。
荠菜，别名：护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、清明草，地菜、香荠、菱角菜等 。主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜 。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多 。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿 。
荠菜生长在山坡、田边及路旁 ， 可以生吃，炒食 ， 做汤 ， 包子馅或者饺子馅 。
曲麻菜，学名：苣荬菜，属多年生草本植物 。曲麻菜是一种味苦性寒的野菜 。
生长于山坡草地、林间草地、潮湿地或近水旁、村边或河边砾石滩 。嫩叶可采食，生吃略带苦味，可以生食，或者焯水后做成凉拌菜再吃 。
小根蒜，又名：山蒜、大脑袋、野葱、泽蒜、苦蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小 ， 气味又有点像葱 。小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬 ， 常成片生长 。
小根蒜可以蘸酱、做汤、做馅或炒食，还可以腌制成酱菜或咸菜 。
柳蒿芽，柳蒿芽为柳蒿的嫩茎叶，柳蒿喜爱生长于潮湿的地方，特别是岸边河畔这些有水流过的地方，柳蒿芽不仅美味，营养价值也很高，《本草纲目》记载：“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，它还具有清热解毒、降血压、生毛发等功效 。
刺嫩芽，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等 。刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，主要分布于东北东部地区，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中 。是山野菜中的珍品 。
刺嫩芽可以焯水后蘸酱吃，或者炒鸡蛋，炒肉，腌制，作馅等 。
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