惊蛰过后，一场春雨，刺激了草木的生长，农村田里的野菜都到了最鲜嫩的时候，可以采摘啦！之前和大家分享了15种常吃的野菜，今天我们要说的是一种既是野菜又是中药的植物——艾草 。
艾草也叫艾、艾蒿，农村的田间地头到处都是，它的嫩叶嫩芽可以当菜吃，有很好的养生功效 ， 它是一种神奇的中药草，全株都可以入药，有祛湿、驱寒、消炎、平喘的作用，对女性的身体尤其好！
咱们中国自古以来就有摘艾草、食艾叶的习俗，古书上讲，艾叶以三月三、五月五采摘为盛 ， 这都是指农历的时间，三月三就在清明节前，五月五就是端午节了 。
北方三月三前后采摘的艾叶特别嫩 ， 食用的话口感最好，南方气候要暖一些 ， 现在采摘才最好 。
至于端午节采摘的艾叶 ， 基本都是成熟的艾草 ， 长势旺盛 ， 包括端午节之后那一周采摘的艾叶品质都很好，适合晒干后保存，用的时候取出来，可以泡茶喝 ， 也可以泡脚驱寒 。
南方春季潮湿多雨，多吃点艾草艾叶做的美食，可以驱寒避风，预防关节疼痛 。那春天的艾草要怎么吃才好吃？
新鲜的艾草，鲜嫩多汁，食用方法非常多，可以包饺子、煮汤，可以做艾叶饼、艾草糍粑、艾草窝窝等等 ， 营养丰富，还有很好的温补功效 。
今天给大家分享一下非常美味的艾草粑粑的做法：
1、把新鲜的艾草摘干净，用清水洗净 ， 然后烧一锅开水，把艾草放进去煮 。
煮的时候记住一定要给水里可以加一撮碱 ， 这个很重要，如果不加碱 ， 艾草就会颜色发黄 ， 而且煮不烂 。
2、把煮好的艾草捞出来，沥干水分后捣烂，越成一团绿泥、呈糊糊状最好 。
3、把捣好的艾草糊糊倒盆里，加入面粉、糯米粉，再加少量的糖，喜欢吃甜的可以多加点糖 ， 搅拌均匀后揉成面团 。
4、用手取一点面团，揉搓成圆球，再稍微压扁 ， 就可以上锅蒸了，蒸个10分钟左右就熟了 。
刚出炉的艾草粑粑，香甜软糯，趁热吃，一次可以吃几个！艾草粑粑也可以用油煎熟，但是剪熟的吃多了容易上火 。
艾草的养生价值特别高，最明显的就是祛风散寒，在我老家，女人坐月子时会用晒干储存的艾叶来煮鸡蛋或者炖鸡吃 ， 可以暖宫，滋补身体，不容易落下病根 ， 只要放量适当，味道会非常好 。
艾草的用处非常大，可以做成艾条进行艾灸 ， 身体哪里痛就给哪里做艾灸，能缓解酸痛、乏力等症状，艾草晒干后储存起来，泡脚时加一点，驱寒效果非常好 ， 因为寒从脚起；夏天把艾条点燃放在院子里还可以驱蚊虫 。
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