云南，一个山美水美人更美的省份，这里有着浓郁的少数民族人文气息，更有极具民族特色的各式美食 。
云南米线，大家都知道吧？全国米线排行榜中也有云南米线的一席之位 。
当然 ， 还有很多很多，一时半会还真说不完 。在云南，有一种美食叫汽锅鸡 。
简单来说，将汽锅鸡佐以秘制调料后，放入电饭锅或者其他蒸锅里焖熟 。说着简单到做非常严谨 。
接下来，我们先来了解下云南汽锅鸡的相关知识点 。以便我们吃汽锅鸡时，能回忆起它的辉煌历史 。
“生于滇南”云南汽锅鸡 ， 是云南传统招牌名菜之一，早在200多年前，已在滇南民间流传，也就是今天的建水 。
建水地域出产一种别致的土陶蒸锅 ， 当地人叫“汽锅” ， 主要用于蒸煮食物，后来才被用来炖鸡 。
用这种锅炖出的鸡特别浓香 ， 发来锅的一瞬间，香气四溢 。这款汽锅鸡有补血，健脾开胃，补虚养身等作用，受到养生人士和健美人士的青睐 。
刚开始 ， 汽锅鸡几乎是每家每户过节或者招待贵客的美食 。
随着旅游业 ， 以及云南各个旅游名片的知名 ， 好多人都去云南畅游，而汽锅鸡也被渐渐熟知起来 。
随后也有了专门的汽锅鸡店，并且遍布滇南所有地区，以其物美廉价的属性渐渐流传而开 。
“兴于滇中”大约1947年，建水汽锅鸡开始传入滇中，主要以昆明地区居多 。当时，福照街上开设了昆明第一家专营气锅鸡的餐馆 ， 名为“培养正气” 。
那时的人们要是打招呼说：“走，咱们培养正气去”，那就是去吃汽锅鸡的暗号 。汽锅鸡有了一定的发展基础后，在滇中更容易被人接受 。
毕竟好吃又有营养的汽锅鸡 ， 几乎是当地男女老少非常青睐的美食 。作为云南省会的昆明，各国，各界来往人士较多，加之遍布各地的汽锅鸡店 。
很快，云南汽锅鸡风靡全国，成为云南省传统美食之代表 。现如今 ， 也是中国传统十大名鸡之一 。
论营养，完全不输德州扒鸡，符离集烧鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡 。
随着近几年直播带货的兴起，云南汽锅鸡也成了网红直播打卡的美食 。
为了获取利益，主播们摩拳擦掌，使劲宣传云南汽锅鸡 ， 这让云南汽锅鸡更加火上加火 。
不过，最近看到网上许多网友对其吐槽多多，有说味道不好，有说价格高的 ， 又说做法不正宗的 。
还有的说，直播带货也让它频遭打击，以致于云南汽锅鸡备受质疑 。那么，它到底经历了什么？
遭遇分析第一:份量与价格严重“不符”
很多网友吐槽云南汽锅鸡的份量越来越少，但价格没有变化或者出现极个别店涨价的情况 。归根结底，这就是份量和价格严重“不符” 。
两个月前，我去一家餐馆，他们也做汽锅鸡，一大份价格为85块钱 。前天再去，本以为价格没有变化 ， 可付账时，服务员说一份已经涨至115块钱了 。
第二:食材与做法没有标准化
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