@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味 。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食 。天天用普通的食材，做出最美味的餐食 。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
风味辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片 。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒 ， 水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫 。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄 。大火烧开转小火至猪蹄熟烂 ， 大火收汁 。
鱼香肉丝
材料：肥瘦比例为3：7的去皮猪后退肉（前夹眉毛肉或里脊肉也可以）、水发的木耳、水发的玉兰片、剁碎的泡辣椒茸（也可以用剁细的豆瓣茸代替）、姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、醋（最好选用四川保宁，没有也可以用其他香醋代替）、白糖、鲜汤或清水、味精、水淀粉、混合油（混合油炒的味道更香） 。
1.泡发好的木耳和玉兰片再次洗净，和处理好的猪肉分别切成均匀的二粗丝 。
2.切好的肉丝装入碗中，加入盐、葱姜汁、调好的水淀粉，上浆拌匀腌制片刻，备用 。
3.取一个小碗，调入适量酱油、少许盐、味精、白糖和醋（醋略莫过白糖即可）、给点鲜汤或者清水、最后再加入水淀粉搅拌均匀待用 。
4.开始起锅烧油，锅置旺火上，放入备好的混合油，油温五六成热下入肉丝炒散，炒至断生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都给点，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香气，再放入玉兰片丝和木耳丝、葱花，最后再倒入提前调好的料汁，略收汁亮油后 ， 就可以起锅装盘了，一道好吃又下饭的鱼香肉丝就做好了 。
凤茸酿鸡翅
原料：
鸡全翅6只，去骨 。
腌鸡翅：
1、盐4克，鸡粉8克，糖11克，砂姜粉4克，姜2片，葱3根 。
2、将腌料搓匀 ， 再放进鸡翅拌匀 ， 腌制4小时（中途要搅拌，以让鸡翅入味均匀） 。
鸡水（上色用）：
1、白醋188克，大红浙醋75克，绍兴酒38克，清水600克，麦芽糖115克，糖19克 。
2、先将清水、糖、麦芽糖同煮至融化，待凉后再加入其余用料拌匀即可 。
鸡茸馅料：
鸡肉600克（打成茸），冬菇粒75克，鸡腿菇粒75克 ， 冬笋粒38克（飞水） 。
鸡茸调味：
A料（清水23克，生粉11克 ， 调匀）
盐8克，鸡粉11克，糖19克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（搅拌鸡茸用） 。
做法：
1、将盐、胡椒粉和鸡茸混合，搅拌至起胶 ， 再放入清水继续搅拌，然后放入鸡粉、糖继续搅拌，再放入A料拌匀，最后下麻油拌匀 。
2、将“1”与冬菇粒、鸡腿菇粒、冬笋粒拌匀，酿进鸡翅内 ， 用竹签封口 ， 稍稍过热水后均匀地淋上鸡水，吹干 。
3、把酿好的鸡翅放入油锅中炸至色黄皮脆即可 。
注意：
去骨时要小心关节位，如弄破鸡皮就不能酿馅 。
双菇炒肚丝
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