一、姜葱爆炒海鲜
食材
梭子蟹1只、黑虎虾4只、青口贝5只、姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、葱适量 。
做法
1、将梭子蟹切块，虾去虾线 。
2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香后放入蟹块翻炒均匀至变色 。
3、放入虾翻炒 。
4、炒至虾变色 。
5、放入青口贝、适量盐和水 。
6、大火煮5-7分钟即可 ， 成品装盘 。
二、蒜蓉粉丝蒸带子
食材
带子8颗、粉丝一小把、蒜瓣6瓣、葱花少许、小辣椒2个、蚝油2勺、生抽1勺、盐少许、糖少许 。
做法
1、将带子肉与壳分开，洗净备用 。
2、粉丝用温水泡软，然后剪成小段 。
3、蒜瓣切碎 ， 辣椒切碎 。
4、将带子壳摆盘，先放上粉丝，然后放上带子肉 。
5、取一小碗，放入耗油、生抽、盐、糖，及调料一倍量的水，搅拌均匀 。炒锅热油，将蒜末和辣椒炒香，倒入调好的酱汁 ， 煮开后略微收汁 。
6、将煮好的酱汁淋在粉丝及带子上 。
7、撒上葱花，上锅蒸10分钟即可 。
三、豉汁蛏子
食材
蛏子500g、花生油适量、青椒适量、大蒜2瓣、姜片适量、蚝油1勺、酱油1勺、盐适量、糖1勺、料酒适量、香葱1根、辣椒1根 。
做法
1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用 。
2、蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给 ， 因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多 。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出 。
3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍 ， 把一些浮沫洗掉 ， 然后沥干水分备用 。
4、锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香 。
5、把蛏子放进锅里 ， 转大火翻炒均匀 。
6、翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了 。
7、然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅 。
8、香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦 。
四、香辣豆瓣炒花甲
食材
花甲1斤、豆瓣酱1勺、小辣椒适量、酱油1勺、蚝油半勺、大蒜2瓣、姜片适量、料酒适量、花生油适量、香葱适量 。
做法
1、花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍 。
2、锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口 。
3、花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用 。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老 。
4、把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用 。
5、锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油 。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦 。
6、豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀 。
7、然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤 ， 但是需要沉淀过的，避免有杂质 。
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