1、食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量
2、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉 。
3、切成丝后再剁成末 。
4、香菇洗净后把根部切掉 。
5、也剁成末备用 。
6、切姜片备用 。
7、准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油 ， 料酒，盐 ， 鸡精 ， 白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀 。（量根据自己口味增加）
8、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉 ， 盐，胡椒粉，耐心搅拌均匀 。
9、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可 。
10、挤好的肉丸稍稍用手拍打实 。
11、锅里水烧开后倒点料酒 ， 再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分 。
12、锅里到少量油把姜片爆香 。
13、再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色 。
14、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了 。
【鸡肉丸子的做法和配方 鸡肉丸子的做法和配方窍门】15、喜欢用牙签串着吃 ， 哈哈
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