简介：土豆又名马铃薯、地蛋、洋山芋、洋番芋、洋芋头、香山芋、洋芋、山洋芋、阳芋，土豆营养成分丰富，其中维生素C含量远超粮食作物，蛋白质、糖类又超过一般蔬菜，有专家说，每餐只吃土豆与全脂牛奶就可以获得人体所需的全部营养成分，所以说土豆是接近全价的食物 。
青椒含有丰富的维生素C，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒、开胃消食、解热镇痛、预防癌症、降脂减肥的功效 。
配料：大土豆1个、青椒2个、蒜末少许、生抽适量、盐适量、鸡精适量 。
做法：1.准备食材，将食材清洗干净 。
注意：土豆如有发芽或发绿部分一定要切除，否则会中毒哦 。
2.将土豆去皮，刨成丝 ， 使用刨子注意安全，不要割伤手 。刨完丝在清水里淘洗几次，洗去多余的淀粉 ， 这样吃起来更爽脆一些 。
3.将青椒洗净去蒂及尾部 。
4.青椒撕掉筯膜，这样可以不辣 。
5.青椒切成丝，怕辣的可以再用水泡洗一次 。
6.蒜瓣拍烂切末静置备用 ， 让其中的蒜氨酸充分氧化形成对人体有利的大蒜素 。土豆丝沥干水分装盘备用，食材到这就准备完了 。
7.起锅放入少许油，油温7成热先下入青椒，略翻炒一下，怕辣的可以滴入几滴香醋 。
8.土豆丝下锅翻炒至均匀受热后,放入生抽少许，盐少许，鸡精少许 。
9.再将土豆翻炒略变软后，下入蒜末 ， 蒜香味出来后起锅装盘 。
至此，一盘家常的土豆丝炒青椒就完成了！看起来是不是有食欲呢 。
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