确实，对食材的极致自信莫过于，大连人的海鲜几乎都是水煮清蒸 。
说“水煮”，那可真是只拿白水煮 ， 有的甚至连盐都不放 。因为他们深信，只有这样才会碰撞出海味极致的“鲜” 。
地道的大连人在家吃海鲜的时候最多 。方法简单，十几秒就出锅 ， 掀起锅盖的瞬间，香味随着蒸汽氤氲而至，全家人的味蕾早已抵挡不住咸鲜滋味的诱惑 。
而大连人正经餐宴的海鲜风味，更偏向正宗的鲁菜，比如石锅海胆豆腐、葱烧海参等 。
据说，大连老字号的师傅做葱烧海参时，都有用葱油炝锅的秘诀，炖煮成胶状的海参，会在柔滑中散发无比葱香 。只要一口入喉便能体会到，为何这道菜会是皇家御膳！
说到主食，大连人喜欢海鲜饺子：海肠、海胆、鲅鱼、虾仁 ， 没有什么不能做成饺子 。这是他们与海洋长期以来达成的默契，也是对海鲜料理最“浪”的心得 。
陈晓卿为了筹备《舌尖上的中国》 ， 曾两次造访小平岛的“日丰园”饭店 。不为别的，就为吃上一口最地道的海肠饺子，那是他“平生吃过最难忘的饺子” 。
一盘Q弹饱满、色泽薄亮的饺子端上来 ， 鲜香扑鼻而至，赶紧夹上一个送到嘴里 ， 海肠脆嫩，韭菜鲜辣，就着烫嘴的热乎劲儿 ， 无比满足 。原来海鲜馅料比平常的肉馅，竟不知鲜美了多少倍！
此外 ， 海滨城市的凉风月夜 ， 怎能少得了海鲜烧烤？不需要放过多调料，就这么简单烤上一打海蛎子、一盘扇贝、铁板鱿鱼，几瓶啤酒“吨吨”下肚，老虎滩温柔的海风一吹，几个饱嗝接连打出，这才是大连人“浪里个浪”的人生巅峰啊 。
所以，大连的“浪”味，当然要鲜着吃！吃的是街巷或海滨浓浓的生活气息，吃的是自然馈赠的最奢侈的原汁原味，吃出了大连人对本土风物的自信 ， 也吃出大连人的一派豪气爽快利落！
大连人祖祖辈辈生活在海边，言行举止便带着许多海的气息，日子悠悠晃晃地浪着过 ， 却浪出了可亲可爱的特色 。
因为海鲜吃的多 ， 一开口就是满满的“海蛎子味” 。大连话的源头 ， 与同属渤海圈的胶东官话一脉相承，有着海洋文化的特性 。
以前大连人80%以上是山东的“闯关东”农民后代，他们裹挟着浓重的原乡气息，敢闯敢干、幽默风趣，使得后来的大连话既有土味和狠劲，又简单明了 。
大连人说话总是带“血”（第二声），表示“特别、很”的意思 ， 比如“血便宜”“血委屈” 。他们爱把“血彪”挂在嘴边，既是说对方太傻，又带着亲切的调侃 。
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