小时候很害怕乌鸡，黑不溜秋的，实在不敢吃，后来才知道乌鸡比普通母鸡贵还很补身体 。天气转凉，来一碗热腾腾的鲜美乌鸡汤吧，制作中不放任何调味料 ， 只需要在开锅后加入适量盐，就鲜美无比 。暖心暖胃、美容养颜！乌鸡汤还有养肝滋阴，补血养颜，益精明目的功效和作用！
考虑到乌鸡的鸡皮脂肪含量十分高，拿来煮汤时可以去掉鸡皮，或者喝汤时撇开汤面上的浮油 。一般煲这个汤会放桂圆、红枣、枸杞 ， 但是桂圆燥热，我改用了菌菇 。此汤入口清甜，可补中益气、养血安神，尤其适合脾胃虚弱、气血不足、睡眠不好的人 。
做法【乌鸡汤 乌鸡汤怎么炖好喝又营养】1.准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干
2.菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用 。
3.锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出 ， 冲干净浮沫 。
4.把乌鸡块/菌菇/姜片放入锅中，加入适量清水
5.大火煮沸转小火炖40分钟
6.汤煲结束后，加入适量盐调味，即可食用 。
这汤要多喝，营养美味又补气血，女人常喝脸色红润
乌鸡性平味甘 ， 有滋阴清热之效 。加上红枣和枸杞，放在一起煲汤有滋肺护肾，补血养颜，提高免疫力的作用，很适合冬季里和家人一起滋补
小贴士1.菌菇干事先泡水能去除涩味 。；乌鸡先煮去血水再煲，汤色更清 。
2.乌鸡的肉质细嫩，煲汤的时候要多观察，千万别把鸡肉炖得太过烂了 。
3.鸡块最好要多洗几遍，把血水和残渣洗掉 ， 尽量把有鸡油的部分去掉，不然炖出鸡汤会飘着一层黄油，会比较腻 。
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