今天带大家认识一种产量超高的蔬菜，据农户介绍，管理得当 ， 亩产量能高达5吨，虽然说是蔬菜，但却不能直接吃，这是怎么回事呢？我们前去了解一下 。
初冬的田野 ， 已有几丝凉意 ， 踩过地头蜷曲的落叶，留下一串咯吱咯吱的破碎声 ， 农田内，村民王大哥正收获一种蔬菜作物，嫩绿的植株和泛黄的田野，形成了鲜明的对比 。
王大哥随手拎起一棵，用手掂了掂，说这一棵足足有七八斤重，单株和大白菜差不多，但种植密度可比白菜大多了，所以总体产量也比大白菜高 ， 管理得当的话，亩产5吨是没有问题的 。
每亩产量竟然高达5吨，看大伙有些不相信 ， 王大哥解释说：“这种蔬菜叫雪菜，很多人没见过，但肯定都听说过 ， 咱当地土壤本身就肥沃，加上种植雪菜的茬口 ， 不是辣椒茬就是药材茬，这样的茬口，肥力更不容怀疑，所以，能达到5吨产量的种植户，在我们村，能达到70%以上 。”
正如王大哥所言，雪菜大家都听说过，很多人也都吃过，但真正生长在大田里的雪菜，还真是第一次见到 。
雪菜，学名叫雪里蕻 ， 又名腊菜，是芥菜的一个亚种 ， 之所以称之为雪菜，是因为这种蔬菜极其耐寒，即便积雪半尺，田间的雪菜依然翠绿如初，丝毫不受其影响，在河南省的一些地区 ， 雪菜干脆就被直呼为“冻不坏” 。
雪菜虽是蔬菜，却不能直接做菜，而是要经过腌制之后，制成腌腊菜之后，才广泛用于做咸菜、蒸肉、炒肉等各种菜肴，而盛行于南方的梅干菜 ， 也和此有异曲同工之处 。
雪菜之所以不建议直接做菜吃，其实也不是不能吃，而是吃起来味道确实不咋地，做菜之前，还要将新鲜雪菜先在开水里焯一下，而后还要在清水里反复浸泡清洗，即便如此，雪菜本身所具有的那种窜味儿，依然无法完全去除 。
而解决这个问题的唯一办法，就是腌制，其实，腌制雪菜也是当地的习惯，特别是小时候的农村，为了过冬有蔬菜吃，每到秋末冬初雪菜上市之时 ， 村里人都会腌制雪菜 。
收获后的雪菜，用清水洗干净 ， 在阳光下晒干水分，等植株萎蔫，就可以腌制了，用食盐腌制雪菜，一般采取的是1：10-15的比例，也就是说，一斤食盐 ， 可腌制10-15斤的雪菜 。
找一容器，边撒盐边揉搓，与此同时，再撒一些花椒粒进去，腌制的风味儿更加独特 ， 在腌制的头三天，每天都要揉搓一到两次，随后封口耐心等待半月之后 ， 即可开盖享用了，腌制好的雪菜，不失青绿之色，闻起来清香吃起来可口，曾被农村人和酱豆、萝卜干一起称之为“冬天三件宝” 。
【雪菜图片 雪菜图片大全大图】
在全面了解雪菜这种独特的蔬菜后，那么，种植雪菜的经济效益如何呢？
王大哥：“今年雪菜地头价0.15元/斤，听似价格不高 ， 但有产量的支撑，每亩也能收益1500元左右，看似也不高是不是 ， 但是不是比一亩玉米的效益高多了？
但和玉米相比，雪菜种植成本极低，每亩种子化肥加起来也不过200元费用，而且生长期只有50-60天，由于生长期短 ， 加之秋后种植，气温较低，几乎不会发生病虫害 。
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