这才是大米发糕的正确做法，一碗大米做出一大盆，大小朋友都爱吃 。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近我家经常做发糕，有红糖发糕，还有红枣发糕，以及紫薯发糕，但是我家最爱吃的还是大米发糕 。大米发糕做法简单而且用到的食材也比较常见，它比红糖发糕的热量低，比红枣发糕吃起来更加蓬松暄软，所以大米发糕成了我家的最爱 。做大米发糕的时候关键在于发酵的过程 。发酵好了的大米发糕，蒸出来蓬松暄软又好吃 ， 而且里面有很多小泡 。但是如果发酵不好，它会变得硬邦邦的，一点也不松软，那么大米发糕怎样发酵才好呢？今天大厨就和大家分享一下大米发糕的正确做法 ， 用家里的一碗大米就能做出一大盆儿，大小朋友都爱吃 。爱做美食的朋友，仔细往下看吧！
——大米发糕——
准备食材：普通大米1斤（一碗左右），鸡蛋2个，酵母5克，白砂糖100克，泡打粉5克，红枣6颗，葡萄干适量 。
操作步骤：
1.首先将准备好的大米放入清水中多清洗几次 ， 这样做出来的米糕不会粘牙，然后放在清水中泡发一晚上备用 。
2.然后将泡发好的大米清洗干净，沥干水分，加入鸡蛋两个 ， 加入适量的清水，用筷子搅拌均匀 。
3.然后将其放入料理机中打碎打成米糊 ， 打的越细越好 ， 这样吃起来的米糕才会更细腻 。（家里没有料理机的可以直接换成大米糊做，这样就省去了泡发时间和破壁时间 。）
4.关键的一步是发酵 。接下来我们将5克的酵母放入适量的温水中，搅拌均匀备用 。将准备好的白砂糖以及泡打粉全部放入米粉中，盖上保鲜膜醒发至1倍大 。
5.发酵好了之后 ， 我们需要用勺子搅拌一下 ， 将里面的气体赶走 ， 然后我们准备一个八寸大的蒸盘，在上面刷刷刷的食用油，将发酵好的米浆倒入蒸盘中，然后在表面撒上切好的红枣碎，自己葡萄干就好啦！
6.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开，将米浆放入其中蒸制15分钟，15分钟后大米发糕就做好啦！
一道蓬松暄软 ， 香甜可口的米糕就做好啦，怎么样，作为厨房小白的你学会了吗？喜欢吃米糕的朋友，有时间在家做一次吧，这样做出来的米糕一点儿也不比外面卖的差 ， 蓬松暄软特别好吃，大小朋友都爱吃 。
今天关于大米发糕的分享就到这里啦！喜欢吃发糕的朋友赶紧去试试吧 。最后大家在购买泡打粉的时候，一定要选择无铝泡打粉，这样才肯放心食用 ， 泡打粉在这里是起到蓬松的作用，一定不要忘记发哦 。喜欢本文章 ， 记得收藏加转发呦 ， 咱们下期见 。
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