发糕松软可口，不和面不脏手就可以做，非常适合夏天，不过做好却不是很容易 。经常有亲们给我留言，说在家蒸的发糕不够蓬松、吃起来口感不好 。以下就和大家分析一下做发糕不够成功的原因，希望对亲们有用~
1、咱们做发糕，通常会用到酵母粉或者泡打粉来保证发糕松软的口感 。所以，酵母粉或泡打粉是必须要加的 。在放之前，要确定其在保质期内，不会失效 。
2、用酵母粉发酵，一定要注意水温 ， 水温太高容易将酵母菌的活性杀死 。一般30度左右就可以了 。如果往面团里加入南瓜泥、紫薯泥这些，也要将温度晾凉后再放 。另外 ， 还可以加少许白糖 ， 可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
3、做发糕的面糊不要太稀 。面粉量太少的话，发酵的效果也不会太好 。
4、发酵的时间不要过长，也不要过短 。时间太短，发的效果不好 。时间太长，会有酸味 。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了 。
5、蒸的时候，要冷水上锅 。让锅里的温度慢慢上升 ， 这样发酵的效果才好 。
6、一定要蒸够时间 。通常发糕比馒头个头要大，要根据发糕的大小适当的延长时间 。如果蒸的时间不够，发糕一切就会回缩，粘在一起 。
7、蒸好的发糕中间回缩 ， 并且有水 。这极大的可能是因为锅盖上滴水造成的 。建议在发糕时盖上保鲜膜或盘子 。
8、发糕蒸好后，也可以在锅里焖几分钟再揭盖出锅，这样效果更好 。
以下是几种发糕的制作方法，大家可以试试看哦~
第一道：红糖发糕
这道红糖发糕蓬松可口，红糖味浓郁 。制作简单方便，全程不需要发酵等待，只要将面糊搅拌均匀就可以上锅蒸 ， 耗时非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全来得及 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。低筋面粉200克、红糖80克、泡打粉6克、熟白芝麻适量 。
第二步：取一个大碗，把红糖放入碗中 ， 再倒入温水搅拌均匀 。
第三步：把低筋面粉和泡打粉放入盆中，倒入搅拌好的红糖水 。（如图 ， 也可以将红糖水过次筛，这样口感会更好 。）
第四步：把面糊搅拌均匀 ， 如图 。
第五步：把面糊舀入纸杯中，如图 。
第六步：撒上少许白芝麻，如图 。
第七步：开水上锅 ， 大火蒸15分钟 ， 然后关火焖2-3分钟 。（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间 。）
第八步：蒸好的样子，开动吧 。
多说几句：
1、低筋面粉是用来做蛋糕的面粉 。如果没有，可以往普通面粉中加入五分之一左右的玉米淀粉拌均匀来用 。
2、泡打粉是必不可少的 ， 一定不要省略掉 。泡打粉的用处非常广，比如蛋糕、面包中都会使用到，购买也很方便 ， 一般的超市里都有，亲们可以放心购买使用 。
3、我用的是普通纸杯蛋糕模，直径是7厘米多，这个量可以做5-6个 。亲们如果没有纸杯模 ， 可以直接放到小碗中 。需要注意的是 ， 一定要往小碗内壁抹一层薄薄的食用油，不然不好脱模 。还有，如图小碗较大，那么蒸制的时间也要相对长一点 。
4、红糖可以用白糖来代替，做好后就是白色的发糕，一样非常漂亮 。只是白糖的甜度比红糖要高，如果用白糖的话 ， 建议糖的量减半 ， 水量适当增加 。
推荐阅读
- 灞桥纸是什么时期的纸 灞桥纸是哪个时期的一种纸
- 减肥的最好方法有哪些？ 抽脂肪20斤一般多少钱
- 今日头条app中的微头条在哪里 一起来看看吧
- 插排怎么接两根线的 插排怎么接两根线的线
- 用过的垃圾桶属于什么垃圾 用过的垃圾桶属于什么垃圾分类
- 大迈X5发动机的供油方式
- 新电脑买回来要怎么做 怎么处理新买的电脑
- 孕妇梦到自己生的女孩 做怀孕的梦是什么预兆
- 杭海城际铁路的起止站点是哪个？
- 大众威然和别克gl8的对比是什么？