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黑字部分是按照维 A 的推荐摄入量，每周可以吃的猪肝的量 。
红字最大值是按照维 A 的 UL 计算得出 ， 每周不应该超过这点量的猪肝 ， 超过可能会有毒副作用 。
超过黑色数值，但在红色范围内不会有额外好处，但也不会有毒副作用 。也就是说在各年龄段，左侧黑字的数值 ， 是我们每周可以安全吃猪肝的量 。
当然，还有蛋黄也含有或其他动物性食物也有视黄醇来源的维 A，但是并不多，这里先只计算猪肝来源 。
好了 ， 以上都不看也没关系，意思就是：
对于孕期的准妈妈来说，适当食用猪肝，每周在 75～85 g 以内是安全的 。
如果已经每周吃了猪肝，我们当然不提倡孕期服用含有视黄醇来源的维生素 A 补充剂 ， 以免增加过量风险 。
此外，我还想强调的是 UL 的制定，科学家们已经充分考虑到了你们最担心的孕期致畸风险 。
真的不用你在国家给你算好的数据上再自己吓自己·····（也就是你别超过上文表格中那个红色数值就行）
也是可以的 。
猪肝或其他动物肝脏无非是提供铁、维 A、叶酸、优质蛋白等营养素，其中最重要的是铁和维 A 。
也就是说我们多吃其他富含这些营养素的食物，理论上是可以替代猪肝的 ， 并不是非吃不可，但是你还需要考虑到实际食物的摄入量 。
那么，摄入红肉类食物完全可以补充生理需要的铁元素？
不好意思 ， 并不能 。
我们来看两个表格 ， 表 1 是不同年龄对铁的需要量，表 2 是常见食物每百克的含铁量 。
对孕晚期孕妇来说，铁的推荐摄入量是 29mg/d，按照三种常见红瘦肉平均的铁含量 3.2mg/100g 计算 ， 需要吃约 900 多克红肉才可以满足一天的铁需要量 。一般人可以吃得下吗？
相比起来，猪肝补铁的效率就比红肉高很多 。
另外，膳食中部分食物含有较为丰富的维生素 A ， 理论上讲，通过膳食完全可以满足孕期、哺乳期妇女的维生素 A 需要 。
如果不吃动物肝脏，我的建议是这样的：
不吃动物肝脏或血制品的孕期准妈妈:
多吃绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜，对于不能通过膳食获得足量维生素 A 摄入的孕期妇女，有必要通过膳食补充剂来补充维生素 A 和铁，可以选择服用含有 β-胡萝卜素的膳食补充剂 。
不吃动物肝脏或血制品的哺乳期妈妈 ：
对于不能通过膳食获得足量维生素 A 摄入的哺乳期妇女 ， 有必要使用维生素 A 膳食补充剂，可以服用含有 β-胡萝卜素的膳食补充剂 。
一定会贫血吗？
不一定 。
人体是非常奇妙和智能的，它会自己调节一些营养素的吸收和排出比例 ， 在缺乏的时候提高吸收率，降低排出率；在摄入量大的时候降低吸收率，增加排出率 。
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