一，牛乳和牛奶的区别是什么1、本质不同：牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁，而牛奶是母牛的乳腺分泌出的白色流汁，简单来说，牛奶与牛乳是乳汁分泌过程中不同阶段的产物 。牛奶营养丰富，在生活中较常见，是人类补充蛋白质、钙质的良好来源，而牛乳中含有多种营养物质，是一种特殊营养品 。
2、营养不同：牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有多种氨基酸、矿物质，而牛乳中富含蛋白质、维生素A、牛磺酸、磷脂、胡萝卜素及铁、钙等矿物质，还含有免疫因子、生长因子及多种活性酶等 ， 相对来说 ， 牛初乳比牛奶更有营养 。
3、口感不同：牛奶口感细腻、香醇浓郁，是最古老的天然饮料之一，是深受大家喜爱的营养食品，而牛乳色黄味苦，有异臭味，直接饮用口感较差，现市场上的牛初乳产品，有纯牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳复合粉三种类别，不同产品口感上稍有区别 。
二，牛奶的营养价值及功效有哪些价值：奶蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98% 。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类 。纯牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例比例比较合适，很容易消化吸收 。
功效：
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定 ， 减少中风风险；
2 .牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
3、牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长；
4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿 ， 减少骨骼萎缩病的发生；
6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳 。
三，低脂牛奶和全脂牛奶的区别是什么1、脂肪含量 。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪 ， 普通牛奶经过脱脂处理后 ， 可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶 。
2、营养价值 。低脂牛奶虽然是脂肪含量低，但是也缺少很多有利于人体健康的元素 。全脂牛奶所含有的维生素和微量元素以及具有的营养价值都更为丰富 。而脱脂牛奶并没有那么丰富的营养价值 。
3、味道口感 。牛奶中的奶香味绝大多数是来自于脂肪中，低脂牛奶的脂肪含量低，口感没有全脂牛奶的味道好 。全脂牛奶喝起来味道更加香醇 ， 奶味更足，口感也比较浓厚 。脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的 ， 口味较淡 。
四，宝宝牛奶的温度是多少合适【牛乳和牛奶的区别是什么】一般来说都是用40-60℃的温水冲好之后，放凉到36-37℃左右再给宝宝喝 。新生儿的口腔粘膜薄嫩，奶温过烫 ， 容易引起粘膜的损伤，影响孩子的食欲；奶的温度过低，会影响孩子肠道的蠕动功能，出现消化不良、腹泻等情况 。所以与皮肤的温度相似就比较适宜，此时牛奶的温度约为36-37℃ 。
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