首先要选表皮有光泽的尖椒，看上去光亮而颜色又较浅的尖椒会相对辣一些，其次选比较直的尖椒 ， 这样的尖椒会较辣一些，如果不能吃辣的人买到了很辣的尖椒 ， 可以先用冷水泡一会，尖椒下锅后 ， 翻炒几下放入白糖，炒到有点软了再放其他调味料 ， 这样炒出的尖椒就不会很辣了 。
【尖椒怎么挑选辣的 尖椒怎么挑选辣的好吃】尖椒是辣椒的一种种类 。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品 。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食 。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭 ， 可见人们对它的钟爱 。由于南方多雨，空气潮湿，辣椒有祛湿功能 ， 所以南方人均喜辣椒 。
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