【蒸馒头怎么样防止回缩 蒸馒头怎么样防止回缩呢】
1、醒面：面团做好之后是不宜马上做成馒头蒸的，因为这时候的馒头蓬松度比较低，直接蒸是很容易出现回缩现象的，一般面团做好之后要用保鲜膜盖好 ， 然后等1-2小时左右，待其醒好之后再蒸 。
2、发好面：馒头质量的好坏 ， 与面粉发面时的好坏是密不可分的，一般来说面团发好了 ， 那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感 ， 不会出现回缩的现象 。
3、不要马上开锅：很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同 ， 从而出现回缩的现象 ， 所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅 。
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