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芫荽和香菜都不是方言,芫荽是学名 , 而香菜是北方地区的俗称,后来流传到全国 。芫荽,别名胡荽、香菜、香荽,为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜 。在我国西南地区,香菜在方言中被称为“盐须” 。
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芫荽和香菜哪个是方言
【芫荽和香菜哪个是方言 芫荽和香菜是方言吗】香菜状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料 , 或烫料、面类菜中提味用 。原产地是欧洲地中海地区,据传是中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北等省区均有栽培 。
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香菜(芫荽)有大叶和小叶两个类型 。大叶品种植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片?。阄杜?,耐寒,适应性强,但产量较低 。芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹 。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动 , 具有开胃醒脾的作用 。
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