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永川美食有:永川星湖鱼、九大碗、汆汤肉、永川高粱酒、永川豆豉、永川香肠、永川桂花糕、胡椒汤园、永川皮蛋、川粮麻辣串串、茅厮面、五板桥桥头凉虾、上游酸辣粉、红河手抓香干等 。
【永川美食有哪些 永川的特色美食是什么】
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永川星湖鱼
“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料,取黄瓜山井水烹煮,辅以制配料和山野香菜等,无胡椒、尖椒类辛燥佐料 , 亦无味精调理,备其纯香味,不腥不腻,不燥辣且鲜美的特点 。
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九大碗
“九大碗”指筵席上的九道主菜 。过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满十、朋友聚会等,都要办一顿丰盛的酒席,每席一般九碗菜,至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称 。而今的“九大碗”以猪肉为主 , 以鸡、鸭、鱼、海菜辅 。永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是:蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤 。
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氽汤肉
氽汤肉是农村里的一道名吃,把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片 , 还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富 。
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