菜场现拍 。
老门东的芥子园里随便走走，从南门进入 ， 向东折弯，有一小丛竹子，这样的冬天里，在一片假山的一侧 ， 突然出现的竹子，给苍凉清幽的园子增加了一抹翠色 。
如今复建的芥子园，大约是造园之人依葫芦画瓢，照着李渔的书中所写 ， 有意而为之 ， 竹，成了园子的点缀 。在李渔生活的当年，他的园子里面，竹子一定会有，究竟有多少，李渔没说 ， 且留想象 。
【竹能 竹能组什么词】
说到吃，美食老饕、生活家李渔首推的就是竹子的幼年——笋，在他眼里，蔬食之至美者，当属笋 。《闲情偶寄》“饮馔部”第一篇写的便是笋 。笋之清淡、干净、芳香馥郁、松甜青脆，无可比拟 。因为鲜，在李渔心目中，笋的品质远远高居肉食之上，此乃蔬菜中之第一佳品 。即便是肥羊嫩豕，何足比肩？
把笋抬至如此之高位 ， 那么笋要怎么做呢？怎么才能凸显笋的品质？李渔说，最好的是白煮熟了拿出来加点酱油就可以 ， 从来“至美之物，皆利于孤行”，最好的东西，都只适合单独做，品尝它的独一味 。
这让我想起江浙一带民间百姓最爱的油焖笋，就是“孤行”的绝佳示范 ， 整道菜中除了笋还是笋，如果放别的 ， 就是外行 。笋切成不大不小的滚刀块，焯水去涩味 ， 取出放凉 。热锅倒油，入焯过水的笋翻炒，加白糖老抽生抽蚝油，翻炒至断生后倒入没过笋的开水，大火烧开转小火焖上十多分钟，再转大火收汁，简简单单就成 。
油焖笋端上桌，清丽爽脆 ， 嘎嘣一口咬下去，唇齿留鲜香 。在即将到来的春节餐桌上，大鱼大肉吃过之后，来上一道油焖笋，大概三下五除二就会被抢食一空吧！何以解忧？哦，不对，何以解油腻？上油焖笋一道 。
如果非要将笋跟其他食材放在一起做呢？倘若要跟肉食一起做，只适合跟猪肉一起做，而且必须要是肥肉 。肉之肥者能甘 ， 甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜至也 。煮好了以后，把肥肉剔去，只留下吸收了肉甘的笋 ， 此乃天下最鲜美的食物 。
李渔说，焯笋用的汤不要倒掉，烧菜的时候拿这个汤来做调料 ， 再好不过了 。食客吃到这样的菜，一定觉得味美无比 ， 却又不知道那个鲜味儿是从哪来，这才叫绝 。李渔生活的那个年代，还没有什么味精鸡精之类的调味品 ， 菜本身的鲜味，才是最最正宗的，那是天地日月之精华 ， 大自然的馈赠 。倘若他生活在当今，看到很多所谓的大厨拿味精鸡精求鲜味，想必会嗤之以鼻 。
笋在蔬菜中的地位就像药中药中的甘草 ， 都是必需品，有了笋做什么菜都鲜，尤其是笋的汁液 ， 一定要好好留着 。李渔还坏坏地说，哼哼，一般人我不告诉他 。
苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹 。无肉令人瘦，无竹令人俗 。”在李渔看来，只要有竹，人既可以不俗，也可以不瘦 ， 道理也很简单，因为笋长大了就是竹 ， 竹的幼年时期即为笋 。拿了竹子的幼年时期来吃，成年时期来看，瘦和俗都可免了 ， 真正是一举两得 。
倘若苏东坡听到李渔这话，大概会笑着拍拍他的肩：“小老弟 ， 你想得真周到！来上一盘油焖笋，咱俩痛饮一杯吧为个一醉方休！”
恰巧今日逛菜?。吹匠啥训男孪仕褡樱?毫不犹豫地买上两根，回来做一盘油焖笋，不能光说不练假把式 。
推荐阅读
- 梦到丢掉帽子 梦到丢掉帽子什么意思
- 梦到家里进坏人 梦到家里进坏人了是什么意思
- 梦到给女儿买鞋 梦到给女儿买鞋子是什么征兆
- 梦到失去亲人 梦到失去亲人是什么意思
- 梦到干活的叉子 梦到干活的叉子什么意思
- 为什么要开展绵阳3—11岁人群新冠疫苗接种？
- 字的来源 字的来历是什么
- 壁虎断尾是什么行为 壁虎断尾了会报复人吗
- 什么加什么颜色等于蓝色 什么颜色加什么颜色等于蓝色
- 金针菜是什么 金针菜是什么菜