前言导读：俗称“雄鱼”，以头大而闻名，有水中清道夫之称，在湖南很受欢迎
肉类是我们蛋白质的主要来源，在过去条件不好 ， 最理想的生活就是每天“大鱼大肉” 。
而现在生活条件好了，在肉类的选择上也就变得更多样了 。但是对于鱼肉，这可是很多人无法抗拒的 。尤其是追求塑身的人群，更是首选各种鱼肉，因为吃鱼不容易发胖 。
那大家平时爱吃什么鱼呢？其实不同的鱼 ， 身上最美味的部分也是不一样 。
雄鱼 ， 大家可有听说过，它因鱼头大而闻名，并且还爱吃水中的 浮游动物，因此被称为“淡水中的清道夫” 。
虽然如此，但是在湖南它却很受欢迎，并且近些年还因为它的鱼头过于肥美 ， 而人为开发出来了一种畸形鱼 。
它就是和鲢鱼一字之差的花鲢鱼，你们喜欢吃吗？
雄鱼的简介在湖南如果提起花鲢鱼，有不少人是一脸懵逼，但是说起“雄鱼” ， 那就心知肚明了 。因为在很多地方都是直呼它为雄鱼 。
可不是因为这种鱼只有雄性的，而没有雌性的哦 。听一些老人解释 ， 之所以花鲢鱼会叫“雄鱼”这个俗称，是因为这种鱼的鱼头很大，看起来很雄伟 。
花鲢和白鲢鱼是一字之差，而且它们都是属于四大家鱼 。就连在长相方面都是差不多的，只是白鲢的身体上的鱼鳞基本以银白色为主，没有其他的颜色 。
而花鲢鱼则状似鲢鱼 ， 但是体色方面更黑，只因有很多的鱼鳞是黑色的 。同时花鲢鱼的头要比鲢鱼的大很多，几乎占到了身体三分之一还要多 。因此在民间也叫它大头鱼、胖头鱼等 。
花鲢的习性花鲢鱼和白鲢鱼的习性差不多，它们都是一种滤食性的鱼类 ， 但是白鲢鱼主要以浮游的植物为食，而花鲢鱼则是以浮游的动物为食 。
也是因为花、白鲢鱼的这个习性，会大量捕食鱼塘、水库和河流里面的浮游动物，所以它们也被称之为“水中清道夫” 。它们大量的捕食水中的 这些浮游物 ， 对于清洁水质有着很好的作用 。
从这也看得出来古人的智慧，把它们当成家鱼来混合养殖，不同的鱼在水中不同层活动，既不会相互干扰 ， 还能发挥各自不同的作用 。正因为如此 ， 很多人养鱼的时候，都会放一些白鲢鱼、花鲢进去，就是为了清洁水质 。
而对花鲢鱼有所了解的朋友们都知道 ， 这种鱼不光头很大，而且最肥美的部分也是头部，在湖南地区花鲢鱼可是非常受欢迎的一种鱼，很多的餐厅都是把它当成招牌菜，那就是闻名全国的剁椒鱼头，它就是用花鲢鱼头做的，这才是最正宗的 。
花鲢和白鲢哪种更好吃？近些年因为鱼头火锅火了 ， 在湖南还有很多的餐厅把花鲢鱼头做成了鱼头火锅 。不过关于花鲢和白鲢鱼，到底哪一种鱼更好吃，在民间一直有争议 。
有人说花鲢鱼好吃，也有人说白鲢鱼更美 。不过资深吃货最清楚，那就是花鲢鱼最美的部位在于头部，而白鲢鱼最美的部分是在腹部 。
但是也有人说 ， 白鲢鱼因为爱吃浮游植物，一些小个头的泥腥味比较重 。所以如果是七八斤以下的，则花鲢鱼比白鲢鱼好吃，而如果超过8斤的了，那白鲢鱼要比花鲢鱼更好吃 。这一点你们认同吗？
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