这个时候就要用手去草芽的根部摸索，当摸到以后 ， 就要用手拿住，然后用另外一只手用它摸索着把它割下来 。
可不像挖莲藕一样，把它全部用力挖出来，那样明年就没有草芽可吃了 。而且一般草芽的根部会长出来两根草芽，一次只能割掉一根 ， 这样等过一段时间就又可以采收了 。如果把两根草芽全部都给割掉了，那后面就没有了 。
其实采收草芽 ， 最大的难度就是在于“盲采”，在用刀割草芽的时候，我们是看不到的，只能是靠经验和感觉了 。
如果方法不当 ， 不仅很容易割到其他的根部，影响到草芽的生长，关键一点还极其容易割伤手 。可是对于一些采收草芽的农民来说，割伤手指也是经常的事情 。
而且还要一点，割草芽是一种非常辛苦又费力气的农活 ， 一般一株只能割一根草芽，这也就意味着一片地根本就割不了多少 。同时人又要长时间弓着腰在淤泥中行走 ， 这对体力也是消耗挺大的 。
也是因为这些原因，所以草芽在市面上的售价一直不低，尤其是在一些淡季了，草芽的产量更低了，价格就更高，贵的时候一斤要卖到二十几块钱 。
不过幸好种植草芽也有一个优势，就是草芽是多年生的植物，种植一次能管好几年，而且一年又能连续采收多次，这样算下来亩产量还是比较高的 。
结束语草芽这种植物在我国很多地方都有分布，但是知道草芽能吃的人却并不多，而真正把草芽的价值发挥到极致的 ， 也就是建水人了 。
在当地可以不夸张地说，草芽的食用方法有上百种 ， 不论是各种凉拌、花式爆炒，或者是清汤煮熟 ， 还有红烧等烹饪方法，总之就是一句话：只有你想不到，没有做不到 。
但厉害的地方在于，草芽这种蔬菜非常的神奇 ， 无论你采用什么样的烹饪方法，它吃起来都是带着清新之气 ， 并且还很脆嫩，这种甜脆的口感也是很多的蔬菜所不能比拟的 。
那么各位网友朋友们，你们可有吃过草芽呢？在你们当地有人吃它吗？如果家乡也有人种植草芽这种植物，那一定要尝尝哦 。不妨趁着天气好，抽空也去采挖一些来品尝一番 。
但是需要注意 ， 采挖的时候可不是整株挖出来，而是用刀把它的根茎割下来，而这个可是很考验技术的 ， 可不要伤到手了哦 。（图片来源网络，仅供参考 ， 侵权可删除）
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