1、肉糜切碎 。
2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；葱 ， 继续搅，离成功不远了 。
3、关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态 ， 然后取一小把 ， 在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好 。
【肉圆子怎么做嫩 肉圆子怎么做嫩而不散】4、这时候锅下开着小火 ， 将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！
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