1、大蒜 。大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃 。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶 ， 二者接触后产生蒜素 ， 具杀菌效力;大蒜中所含生物碱 ， 具有降低血糖成分 ， 增加胰岛素的功能 ， 更重要的是它对正常血糖值无影响 ， 此外大蒜还具有促进新陈代谢 ， 缓解疲劳 ， 刺激消化器官分泌消化酶 ， 促进上皮增生 ， 加速创伤愈合等功效 。
2、洋葱 。洋葱味淡性平 ， 具有降低血糖作用 ， 并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜 ， 多食有利于扩张血管 ， 防止动脉硬化 ， 对糖尿病并发症的预防有利 。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化 ， 经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生 。
3、莴苣 。莴苣含有较丰富的烟酸 ， 烟酸是胰岛素激活剂 ， 经常食用对防治糖尿病有所帮助 。莴苣可刺激胃肠蠕动 ， 对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用 。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍 ， 可促进排尿 ， 降低血压 。
4、苦瓜 。苦瓜有“植物胰岛素”之称 。药理试验发现 ， 苦瓜中所含的苦瓜皂甙 ， 不仅有类似胰岛素的作用 ， 而且还可刺激胰岛素释放 ， 有非常明显的降血糖作用 。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病 。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜 ， 有利于控制血糖 。
5、南瓜 。当南瓜与淀粉类食物同食时 ， 会提高胃内容物的黏度 ， 延缓胃的排空 ， 果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质 ， 可延缓肠道对糖的吸收 ， 降低餐后血糖 。此外 ， 南瓜中微量元素钴含量丰富 ， 钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素 ， 能够促进体内胰岛素的分泌 ， 可降低血糖 。
6、黄瓜 。黄瓜性味甘凉 ， 甘甜爽脆 ， 具有除热止渴的作用 。现代药理研究表明 ， 黄瓜含糖仅1.6% ， 是糖尿病患者常用的代食品 ， 并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等 。黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 能抑制人体内糖类物质转变为脂肪 。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者 ， 每天食黄瓜100克 ， 大有稗益 。
7、胡萝卜 。胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分 。实验证实 ， 胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用 。胡萝卜可以生吃或捣汁食 ， 亦可作配料 。
8、黑木耳 。黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质 ， 其中木耳多糖有降糖效果 ， 动物实验表明 ， 木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖 。
9、韭菜 。春天气候冷暖不一 ， 需要保养阳气 ， 而韭菜性温 ， 最宜人体 ， 春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气 ， 但韭菜不宜消化 ， 一次不要吃的太多 。
10、蕹菜 。蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质 。有报道称 ， 紫色蕹菜中含胰岛素样成分 ， 可用于糖尿病治疗 。蕹菜可清炒或凉拌 。
11、芹菜 。芹菜味甘性寒 ， 具有降压止眩、消肿解毒、化结散瘀作用 。芹菜营养丰富 ， 含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪等多种维生素 ， 还含有甘露醇、芹菜碱活性成分 。
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