By 家有三宝bao
用料茄子 5到6个姜末 适量葱 适量白糖 适量盐 适量生抽（可要可不要） 适量鸡精（放了生抽就不放鸡精） 适量
做法步骤
小贴士如果你在炒的过程中觉得茄子不容易熟，可以倒一点点开水进去，但不要多 ， 让开水瞬间变成水蒸气 ， 这样可以把茄子烫熟，茄子也不容易变成水煮茄子 。炒茄子油不要过少 ， 否则不好炒 锅子的温度要高，油温高才行
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解 ， 会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利 ， 两者同食，肠胃会不舒服 ， 严重可能导致腹泻 。
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